E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Долма на костре в казане

    Долма на костре в казане

    Когда за окнами дома растёт виноград, грех не научиться готовить вкуснейшую долму. До этого не варила на костре в казане, но с уверенностью могу заявить, что все блюда там получаются намного вкуснее тех, что готовили в домашних условиях. Чугунные стенки казана превосходно сохраняют жар и томят блюдо при низких температурах.

    Мои заметки по поводу этого блюда:

    1. Лучше приготовить фарш самостоятельно из говядины или баранины. Я добавляю в говядину немного свинины и курдюк.
    2. Рис варить заранее НЕ НАДО, он успевает приготовиться за 30-40 минут (в долме).
    3. Не игнорируйте специи!
    4. Долму подавайте с любым соусом, с добавлением свежей зелени.

    Ингредиенты

    Фарш домашний - 350 г

    Рис - 50 г

    Виноградные листья - 25 шт. (+ несколько листьев для варки)

    Соль адыгейская - по вкусу

    Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

    Зира - 0,5 ч.л.

    Перец душистый горошек - 2-3 шт.

    Кориандр зёрна - щепотка

    Вода - 1 литр

    • 199 кКал
    • 1 ч. 10 мин.
    • 1 ч. 10 мин.
    • Б: 11.93
    • Ж: 11.63
    • У: 8.64

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 2 голосов
    3 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить долму на костре в казане, я взяла фарш из свинины и говядины с добавлением курдюка.


    Виноградные листья у меня "молоденькие", поэтому заранее не отвариваю, если листья жесткие, то обязательно надо подержать их в кипятке пару минут. Для рецепта подойдут и маринованные листья.

    Фото 1


    В фарш добавить рис, специи и соль, можно взять и обычную соль, тогда добавить чёрный перец.


    Также можно нарубить в мясо различную зелень.

    Фото 2


    Тщательно перемешать фарш, чтобы специи и соль распределились.

    Фото 3


    Листья хорошенько промыть, отрезать корешок.

    Фото 4


    Выложить немного фарша.

    Фото 5


    Прикрыть его нижней частью листа и боковинами.

    Фото 6


    А затем скрутить трубочкой.

    Фото 7


    Вот такие "пальчики" должны получиться.

    Фото 8


    На дно казана положить несколько листьев винограда. Выложить долму можно в один или в два слоя.


    Подсолить, посыпать зёрнами кориандра, добавить перец душистый.

    Фото 9


    Накрыть виноградными листьями в один слой.

    Фото 10


    Залить водой, чтобы покрывала примерно на 1 см.

    Фото 11


    Обязательно накрыть тяжелой тарелкой, чтобы во время варки долма не раскрывалась.

    Фото 12


    Закрыть казан крышкой, поставить на печь с горящим огнем.


    Варить 30-40 минут, кипеть сильно не должно, поэтому поддерживайте средний огонь.


    Долму можно попробовать в процессе, оболочка должна буквально таять на губах, фарш не переварится никогда, он в любом случае останется сочным и мягким.

    Фото 13


    Долма из свежих молодых листьев в казане на костре была готова через 45 минут.

    Фото 14


    Долму можно подать со сливочным соусом с укропом.

    Фото 15


    Приятного аппетита.


    Долма на костре в казане, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Долма

    Подборка рецептов

    Долма в духовке
    Греческая долма
    Долма из маринованных виноградных листьев
    Долма с булгуром
    Долма в виноградных листьях

    Подборка рецептов

    Долма с рисом

    Подборка рецептов

    Котлеты из тушенки
    Яланчи-долма
    Начинка грибная для пирожков и пирогов
    Мясные тефтели в томатно-соево-сметанном соусе
    Рецепты в казане на костре

    Подборка рецептов

    Макароны с тушенкой в казане на костре
    Шурпа из говядины в казане на костре
    Свинина с картошкой в казане на костре
    Оджахури в казане на костре
    Блюда на костре

    Подборка рецептов

    Салат из овощей на мангале
    Шашлык из шампиньонов на углях
    Свиные ребрышки в казане на костре
    Чеснок на мангале

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из фарша на каждый день (954)Блюда из фарша на сковороде (391)Блюда из фарша на ужин (393)Вторые блюда из мясного фарша (480)Вторые блюда из фарша (475)Запеканки без фарша (603)Обед из куриного фарша (223)Обед из фарша (545)Обед из фарша в духовке (214)Обед из фарша на сковороде (260)Фарш говяжий (266)Фарш куриный (337)Фарш мясной (1087)Фарш свиной (254)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    ВАЙ,вай,вай,  До чего же вкусно!  И меня не забыла отметить
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Алена Прика, ну как же не отметить такой отличный рецепт. Я уже 5 баночек закатала)).
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика
    Мария, вааааа
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo
    Оххх, какая вкуснятина!!)
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Elfooboo, спасибо).
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Яичный блин с помидорами и сыром
    Постный соус бешамель (на овсяном молоке)
    Творожная ватрушка в аэрогриле
    Рубленые куриные котлеты в аэрогриле
    Рисовые зразы с мясом
    Сардельки в аэрогриле
    Яичница в лаваше в аэрогриле

    Замороженные наггетсы в духовке
    Ленивая ачма в аэрогриле
    Гречка с мясом в банке в духовке
    Ташкентский плов
    Салат с авокадо и горбушей (консервированной)
    Сазан, запеченный с луком в духовке
    Валлийское печенье (Welsh cakes)
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 10 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы