Купаты с сыром

Приобретайте свинину с небольшой сальной прослойкой, чтобы колбаски не получились суховатыми на вкус.

Пряности и специи выбирайте по своему вкусу - я пошла путем наименьшего сопротивления и просто приобрела приправу для мяса.

Купаты можно отварить, обжаривать, тушить и запекать как в духовке, так и на гриле. Помните, что нагрев должен быть не максимальным и длительным, чтобы они приготовились и внутри.

Плотно их не набивайте, чтобы черева не лопнула.

Продукты для приготовления свиных купат с сыром - перед вами!

Свинину тщательно промойте в воде, вырежьте пленки и жилы, нарежьте мясо пластинами, а их - мелкими кубиками. Чем крупнее будет размер нарезки, тем дольше будут готовиться купаты. Выложите в салатник или глубокую емкость.

Всыпьте приправу, соль, молотый черный перец. По желанию можно добавить и молотый красный перец (острый). Я не добавляю нитритную соль.

Натрите лук на терке для получения пюре, а чеснок спрессуйте. Тщательно все перемешайте и накройте емкость пищевой пленкой или поместите в пакет. Отнесите на холод минимум на 6-8 часов для «созревания» фарша.

За 30 минут до начала приготовления принесите фарш, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Нарежьте твердый сыр мелкими кубиками и вмешайте его в фарш.

Промойте кишку внутри и снаружи, завяжите один конец нитью и нанижите на специальную колбасную насадку или отрезанное горлышко от пластиковой бутылки. У меня при переезде не оказалось ни того, ни другого - я использовала лейку с широким горлышком. Главное - проверить горлышко, чтобы оно не было с зазубринами, а то порвет череву. Набивайте ее не плотно, протыкая пузырьки воздуха иглой.

Чтобы получить отдельные колбаски, вам нужно будет постоянно перевязывать конец колбаски нитью, отрезать остальную набитую фаршем череву и снова обвязывать ее край нитью. Можно просто оставить купаты круглыми - дело вкуса. В таком виде колбаскам нужно дать отлежаться минимум 30 минут, а лучше - 2-3 часа.

После чего их можно обжарить или запечь, отварить. Я решила их обжарить и немного потушить в собственном соку. Для этого разогрейте сковороду и влейте немного растительного масла. Убавьте нагрев до среднего и выложите колбаски на сковороду.

Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Затем нагрев убавьте практически до минимального и накройте емкость крышкой. Купаты с сыром выпустят сок и потушатся в собственном соку примерно 10 минут. Не забывайте их один раз перевернуть!

После чего подайте к столу горячими с любым гарниром - сыр будет тянуться при дегустации.

Приятного вам!