Равиоли со шпинатом и рикоттой

Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления равиолей со шпинатом и рикоттой.

Готовим начинку для равиолей. В сковороде разогреем растительное масло на максимальном огне и выложим замороженный шпинат. Будем на максимальном огне выпаривать излишнюю жидкость, после чего еще 2-3 минуты будем обжаривать и снимем с плиты сковороду.

Рикотту выложим в миску и добавим обжаренный шпинат, соль и перец черный молотый.

Все эти ингредиенты перемешаем до получения однородной массы.

Готовим тесто. В миску всыплем муку, вобьем яйца, зальем оливковое масло, добавим соль. Замесим тесто.

Смотрим по ходу замеса теста - потребуется ли добавление воды или нет. Тесто в итоге должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

Тесто раскатываем скалкой в тонкий (толщиной не более 1 мм) пласт.

Я использую в работе форму для равиолей, на которую выкладываю сначала один тонкий пласт теста. На небольшом расстоянии раскладываю начинку, как на фото, затем поверх выкладываю второй пласт теста и скалкой несколько раз прокатываю с небольшим усилием.

В итоге получились вот такие заготовки будущих равиолей.

В кастрюльке доведем до кипения воду и выложим все равиоли - будем варить в активно кипящей воде 7-8 минут.

Готовые равиоли с рикоттой и шпинатом выложим на тарелку и сразу же подадим к столу с любимым кетчупом. Приятного аппетита!