Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Засолка огурцов с кетчупом чили на зиму

Замечательные соленые огурчики с острым привкусом обязательно понравятся тем, кто не представляет зимы без таких солений! Я впервые попробовала создать такую заготовку и скажу уверенно - теперь буду закатывать их каждый год.

Имейте в виду, что хранятся соленые огурцы только в прохладе: в подвале, в холодильнике. В кладовой в квартире они могут «забродить» после закатки. Кипячением рассола нейтрализуется брожение, огурцы отлично хранятся в рассоле аж до весны.

При заквашивании на поверхности рассола может быть белая пленка - это нормально. Не нормально, если она желтого или черного цвета с плесенью - значит, что-то в засолке пошло не так!

Ингредиенты

На 3 л емкость:

Огурцы - 1,8-2 кг

Укроп (зонтики) - 3-4 шт.

Листья хрена - 2 шт.

Листья дуба, вишни или смородины - 10-15 шт.

Чеснок - 1 головка

Вода холодная - 1,5 л

Соль - 5 ст.л.

Кетчуп чили - 5 ст.л.

Перец горошек - 20 шт.

17 кКал
25 мин.
25 мин.

Б: 0.89
Ж: 0.11
У: 3.22

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

4.67

Оценить рецепт

Рейтинг 4.67 из 5
на основе 3 голосов

Процесс приготовления

Продукты для засолки огурцов с кетчупом чили на зиму - перед вами!

Промойте листья дуба, хрена, вишни или смородины в воде, выложите на дно 3-литровой банки или пищевой емкости с таким же литражом.

Огурцы промойте в воде от шипов и пыли, выложите их в емкость. Лучше всего использовать грунтовые плоды небольшого размера. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте слайсами. Всыпьте в емкость вместе с горошинами черного перца. Добавьте зонтики укропа. По желанию можете добавить и другие пряности и специи.

В кастрюлю или другую банку всыпьте соль и выложите кетчуп чили. Влейте холодную отфильтрованную воду и тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась.

У вас получится красочный, слегка острый рассол.

Залейте его в емкость так, чтобы все огурцы оказались под жидкостью. Если они будут выше уровня жидкости, то они размякнут. В таком виде оставьте емкость с овощами минимум на 2 недели при комнатной температуре. Каждые 3 дня перемешивайте содержимое. Если температура более прохладная, то процесс брожения может занять и месяц.

Спустя указанное время вы почувствуете аромат соленых огурцов, а на поверхности жидкости будет белая пленка. Попробуйте один огурец на вкус. Если он получится сочным, хорошо просоленным и хрустящим - значит соленые огурцы с кетчупом чили готовы.

Рассол процедите в казан или кастрюлю, ковш и доведите его на плите до кипения. Удалите образовавшуюся пену.

Огурцы промойте в холодной воде и выложите в банки.

Залейте горячим рассолом доверху, чтобы огурцы были полностью покрыты.

Закрутите крышку и дайте остыть при комнатной температуре, а после перенесите на холод, в прохладу до весны.

Засолка огурцов с кетчупом чили на зиму завершена.

Приятного вам!

Засолка огурцов с кетчупом чили на зиму, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Огурцы малосольные

Подборка рецептов

Малосольные огурцы холодным способом (в кастрюле)

Огурцы малосольные на минеральной воде

Малосольные огурцы в кастрюле (быстрого приготовления)

Малосольные огурцы за час

Засолка огурцов на зиму

Подборка рецептов

Огурцы на зиму «Проще простого»

Квашеные огурцы в банках как бочковые

Квашеные огурцы с горчицей

Огурцы бочковые на зиму в банках

Хрустящие малосольные огурцы

Подборка рецептов

Малосольные огурцы в пакете (сухая засолка, без рассола)

Быстрые маринованные огурцы

Малосольные огурцы в кастрюле (быстрого приготовления)

Малосольные огурцы с горчицей

Заготовки из огурцов

Подборка рецептов

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму

Консервированные огурцы с зеленым горошком на зиму

Маринованные огурцы с французской горчицей на зиму

Огурцы, маринованные по-польски

Маринованные огурцы на зиму

Подборка рецептов

Маринованные огурцы в листьях хрена

Маринованные огурцы с луком и морковью на зиму

Огурцы с томатным соусом на зиму

Маринованные огурцы по-венгерски на зиму (хрустящие)

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские блюда с огурцом (358)Огурец (841)Огурцы маринованные (174)Огурцы на зиму (121)Огурцы соленые (228)Постный салат с огурцом (99)Праздничный салат с маринованными огурцами (134)Простые салаты с огурцом (849)Салат с курицей и огурцом (149)Салат с маринованными огурцами (196)Салат с огурцом и яйцом (285)Салаты из огурцов (247)Салаты из огурцов и помидоров (104)Салаты с соленым огурцами (117)Соления (170)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

Наталья Кошкина

чудесные огурчики!

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Спасибы, Натусь! Я уже почти четверть их и съела

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Декор яиц поталью на Пасху	Шоколадный кулич с клюквой	Ишли кюфта (армянская)	Мусс из малины с белком и сахаром	Чайный пирог из заварки без варенья	Мармелад из манго (консервированного)	Свиная вырезка в аэрогриле
Рыба под маринадом со сметаной	Болгарский перец с сыром на сковороде	Начинка для блинов из фарша свинины	Блины с маскарпоне и икрой	Куриная грудка в майонезе в духовке	Кулич МХАТовский	Карп в духовке со сметаной и луком

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Засолка огурцов с кетчупом чили на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти