Кабса из курицы

На дно глубокой кастрюли, сковороды или казана налить оливковое масло, добавить кусочек топлёного или сливочного масла, положить нарезанный лук и чеснок, обжаривать до золотистого состояния.

Затем выложить курицу, посолить, всыпать приправы (карри, куркуму, кумин, паприку, сушёную петрушку, смесь перцев).

Обжарить курицу до золотистого цвета.

Потом к курице добавить нарезанную паприку, чили (по желанию), помидоры (без кожицы), томатную пасту, 2 четвертинки лимона, 3 лавровых листа, 5 штучек кардамона.

Залить кипячёной водой, чтобы покрыла курицу, и тушить до готовности курицы (уходит минут 30).

Затем достать курицу, выложить в жаропрочную форму, смазать сверху оливковым маслом и отправить в духовку на верхний гриль до румяной корочки.

В бульон, в котором готовилась курица, всыпать промытый рис. Если воды мало - долить, чтобы рис был полностью покрыт. Варить до готовности.

В чашу блендера добавить все ингредиенты для соуса.

Взбить до однородной массы.

Подавать кабсу, выложив на рис курицу и посыпав петрушкой или кинзой.

При подаче рис поливается соусом.

Всем приятного аппетита!