Пирог из теста катаифи с творогом и сливой

Первым делом нужно приготовить начинку. Продукты для начинки - перед вами. Творог берите жирный или умеренно-жирный, а сливу можно брать как свежую, так и замороженную.

Соедините в миске творог, яйца, соль и сахар.

Пробейте всё погружным блендером в однородную массу и пока отставьте в сторонку. Можно в начинку добавить ванилин или корицу по желанию.

Сливу разрежьте на половинки, удалите косточку и нарежьте на дольки.

Теперь займёмся тестом. Если вы никогда не видели тесто катаифи, то выглядит оно вот так (на фото ниже). Тончайшие ниточки. Продается тесто катаифи в замороженном виде, и его надо предварительно разморозить прям в упаковке. На разморозку уходит около двух часов.

После чего тесто извлеките из упаковки и работайте с ним очень быстро. Оно моментально сохнет на воздухе.

Растопите небольшое количество сливочного масла. Клубок ниток теста кадаиф распушите слегка в руках и распределите по форме для запекания, слегка сформировав бортики. Пропитайте тесто растопленным маслом. Уплотнять его особо не надо - под тяжестью начинки тесто уплотнится само.

В серединку влейте творожную массу и сверху разложите дольки сливы.

Выпекайте пирог с творогом и сливой из теста катаифи около 40-45 минут при температуре 150-160°С, пока серединка начинки не перестанет дрожать. Не повышайте сильно температуру, иначе ниточки теста сгорят.

Готовый пирог из теста кадаиф с творогом нужно полностью остудить и потом подавать.

Как видно в разрезе, низ теста под тяжестью творога уплотнился, а бортик остался ажурным.