Пирог с рикоттой и ягодами

Я использую в пироге в начинке рикотту. Если у вас его нет, то его можно заменить на другой сливочный сыр или на творог, главное, чтобы он был пастообразным и гладким. Сметану используйте с жирностью 20 и более %, или же замените на греческий йогурт или жирные сливки.

В эту выпечку подойдут любые сочные, ароматные ягоды, и чем больше, тем лучше.

Приступим к приготовлению. Подготовьте все необходимые продукты для песочного пирога с рикоттой и ягодами.

Начните с приготовления песочной крошки. Для этого в миску выложите мягкое сливочное масло, муку, соль и сахар.

Разотрите всё в крошку. Удобно растирать вилкой. Несколько столовых ложек песочной крошки отложите отдельно.

Оставшуюся крошку выложите ровным слоем в форму для запекания и утрамбуйте. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Тем временем в миске смешайте куриные яйца, ванильный сахар и обычный. Сладость регулируйте по своему вкусу.

Добавьте крахмал, сыр Рикотта и сметану, перемешайте до однородности. Воспользуйтесь венчиком или миксером.

Достаньте слегка подпеченную основу, выложите ягоды, предварительно промытые и обсушенные.

Залейте заливкой из рикотты и яиц.

Поверх присыпьте отложенными 2 столовыми ложками песочной крошки. Поставьте пирог в духовку допекаться при 180 градусах на 35-40 минут.

Достаньте готовый пирог с рикоттой и ягодами из духовки и полностью остудите в форме. Затем аккуратно достаньте и переложите на блюдо. Украсьте ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!!!