Пудинг ванильно-шоколадный

Пудинг - это десерт родом из Англии. Представляет собой, всевозможные кусочки хлебо-булочных изделий, скрепленные молочно-яичной смесью и запеченные на водяной бане.

Предлагаю придать полезности этому десерту взяв отруби и упросить процесс приготовления за счет использования пароварки или мультиварки с функций приготовления на пару. По желанию замените привычное какао - кэробом, сахар - демерарой, а муку высшего сорта цельно-зерновой.

Подготовьте ингредиенты для ванильно-шоколадного пудинга:

Подберите форму или формочки, подходящие по размеру к чаще для приготовления на пару.
Уточните - отмерьте количество необходимых отрубей, т.е. просто насыпьте их в форму примерно наполовину.

Полученное количество отрубей перемешайте с какао или кэробом, молотым миндалем, миндальной мукой или черемуховой мукой и ванильным сахаром.

Влейте молоко.

Перемешайте и дайте набухнуть минут 10.

Сахар или демерару разотрите со сливочным маслом.

Отделите желтки от белков и перемешайте их со сладкой масляной массой.

Разбухшие отруби перемешайте с мукой в/с или цельнозерновой.

Соедините массу из отрубей с масляно-желтковой сладкой массой.

Затем введите взбитые в пену белки.

Переложите это пудинговое тесто в форму.

И готовьте на пару около получаса, но время зависит от размеров формы.

Шоколадный пудинг готов.

Традиционно пудинг подается с какими-либо сладкими соусами, например, подошла бы сгущенка, варенье или джем, заварной крем или шоколадный ганаш. Предлагаю шоколадно-апельсиновый ганаш: нагрейте сок половины апельсина и залейте им кусочки половину плитки шоколада, перемешайте. Вылейте на пудинг, украсьте апельсиновой цедрой.

Ванильно—шоколадный пудинг готов.

Приятного чаепития!