Форель по-царски (в духовке)

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления форели по-царски в духовке.

Охлажденную форель нужно выпотрошить и помыть, снять чешую, если есть. Голову можно оставить.

Далее посолите рыбу и присыпьте специями снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться, пока будете готовить начинку.

На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте пшеничную муку и помешивайте непрерывно лопаткой, чтобы избавиться от комочков. Сделайте слабый огонь.

Влейте сливки и продолжайте помешивать еще пару минут.

Добавьте в соус морепродукты и перемешайте. Можно сразу же отключать.

Острым ножом сверху на рыбе по линии хребта нужно сделать глубокий аккуратный разрез.

Далее нужно поместить в разрез начинку из сливочного соуса и креветок.

Сверху нужно присыпать начинку тертым твердым сыром.

Теперь нужно сформировать из пергамента импровизированную лодочку. Это позволит верхней части рыбы хорошо подрумяниться, при этом все соки останутся в пергаменте. Заготовку нужно отправить в горячий духовой шкаф и запекать при 180 градусах около 20 минут (может, чуть больше).

Готовую рыбу нужно достать из пергамента. Подавать можно целиком, со свежими овощами и зеленью.

Красная рыба (форель) по-царски получается невероятно нежной и вкусной, особенно если пробовать ее вместе с начинкой.

Приятного аппетита!