Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Кулич с шафраном

Name: Кулич с шафраном
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 6

Есть много разных рецептов пасхальных куличей. Но если у вас есть шафран, советую добавить эту пряность в вашу выпечку. Она внесет едва уловимый аромат и придаст выпечке теплый желтоватый оттенок. По желанию можно внести в пасху дополнительные ингредиенты — изюм, цукаты, курагу, чернослив, орехи. Можно же этого и не делать. Я ограничилась двумя дополнительными ингредиентами — изюмом и цукатами. Украшаем кулич на свой вкус: можно просто обсыпать сахарной пудрой, можно нанести сверху глазурь, можно посыпать цветной посыпкой или же купить украшения из мастики.

Ну что ж, перейдем к делу и узнаем, как приготовить шафрановый кулич на Пасху.

Ингредиенты

Молоко — 160 мл

Дрожжи сухие — 1 ч.л. с верхом

Сахар — 5 ст.л.

Мука — 400 г (плюс на подсып)

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 40 г

Сахар ванильный — 9 г

Шафран (имеретинский) — 1 ст.л.

Масло подсолнечное для смазывания формы — 2 ст.л.

Изюм — 40 г (или по вкусу)

Цукаты — 30 г (или по вкусу)

Вода для шафрана — 30 мл

287 кКал
2 ч.
2 ч.
4 ч.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для пасхального кулича с шафраном (имеретинским).

Фото 1

В теплое, но не горячее, молоко добавим дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль. Перемешаем. Добавим 4-5 ложек просеянной муки.

Фото 2

Перемешаем и поставим опару в теплое место минут на 30-40.

Фото 3

Пока подходит опара, зальем имеретинский шафран теплой водой (3-4 ст.л.) и оставим на время.

Фото 4

Возьмем одно целое яйцо и один желток (белок оставим для глазури). Разотрем с оставшимся сахаром.

Фото 5

Добавим ванильный сахар и имеретинский шафран.

Фото 6

В подошедшую опару добавим яйца с имеретинским шафраном.

Фото 7

Добавим остальную муку, просеяв ее, и замесим липкое тесто.

Фото 8

Дальнейший замес производим на столе, присыпанном мукой.

Фото 9

По мере необходимости добавляем еще муку, но понемногу. Наша задача — замесить эластичное тесто, но не отяжеленное мукой.

Фото 10

Перекладываем тесто в миску и добавляем растопленное и охлажденное масло.

Фото 11

Еще раз замешиваем и перекладываем в миску с высокими бортиками для созревания, припорошив дно и стенки миски мукой.

Фото 12

Ставим на созревание в теплое место, прикрыв полотенцем.

Фото 13

Примерно через пару часов (время зависит от качества дрожжей и от температуры в помещении) тесто увеличится в объеме в два-три раза.

Фото 14

Я изюм и цукаты добавлю только в половину теста. Изюм промоем и обсушим. Можно приготовить куличи с разными добавками.

Фото 15

Еще раз вымесим обе части.

Фото 16

Формы для куличей смажем подсолнечным маслом, можно еще и припорошить мукой. Оставим для расстойки еще на 30-40 минут.

Фото 17

Выпекаем куличи с шафраном (имеретинским) в разогретой духовке (175 градусов) до готовности минут 40-60. В маленьких формах куличи будут готовы быстрее, в больших - готовиться будут дольше. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Фото 18

Для покрытия я использую готовую глазурь. Оставшийся белок взобьем в пену. Добавим к нему покупную глазурь из пачки в порошке.

Фото 19

Взобьем.

Фото 20

Глазурь наносим на куличи и украшаем посыпкой. Куличи готовы. Счастливой Пасхи!

Вот такие получились куличи в разрезе.

Фото 21

Счастливой Пасхи!

Фото 22

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Кексы с изюмом

Подборка рецептов

Кекс из овсяных хлопьев

Сметанник с изюмом

Кулич на воде

Кекс с маком и изюмом

Кексы на молоке

Подборка рецептов

Морковный кекс без яиц в микроволновке

Карамельные кексы

Вареный кекс с изюмом

Ленивый пасхальный кекс с изюмом

Выпечка на молоке

Коллекция рецептов

Хлеб из пшеничной муки с мёдом

Пирожки «Быстрые» с курицей и яйцом

Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)

Кекс из овсяных хлопьев

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Турецкие пиде со шпинатом и брынзой

Рогалики из картофельного теста с начинкой

Булочки-цветочки из дрожжевого теста

Постные рогалики с мармеладом

Куличи на Пасху

Коллекция рецептов

Пасхальный кулич (классический)

Бисквитный кулич на Пасху

Краффины с песочной крошкой на Пасху

Кулич на желтках

Пасхальная выпечка

Коллекция рецептов

Краффины с вяленой вишней и изюмом

Бисквитный кулич на Пасху

Пасхальное печенье «Цыплята»

Творожный кулич без дрожжей

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анжелика

Прекрасные куличи!

С праздником Аллочка!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде	Манная каша на миндальном молоке	Свиной язык в томатном соусе	Кекс на миндальном молоке	Постный салат с редькой	Лимонный рис	Котлеты по-китайски
Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)	Жареное сало с луком на сковороде	Овсяное печенье с шоколадной крошкой	Вегетарианский (веганский) стейк	Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Кулич с шафраном

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти