E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Гриссини на закваске

    Гриссини на закваске

    Приготовим очень вкусные хлебные палочки (гриссини) из пшеничного теста, которое замесим на пшеничной закваске. Гриссини получаются хрустящими и очень аппетитными, они прекрасно подходят для легкого перекуса в течение дня, также их можно подавать вместо хлеба к горячим блюдам. При желании в тесто можно добавлять различные наполнители - например, сыр, чеснок и т.д.

    Ингредиенты

    Опара:

    Пшеничная активная закваска - 20 г

    Мука пшеничная в/с - 235 г

    Вода - 285 мл

    Тесто:

    Вся опара

    Мука пшеничная в/с - 355 г

    Соль - 8 г

    Патока (у меня ржаная) - 50 г

    Растительное масло - 50 г

    Рецепты заквасок, подходящих для рецепта
    • 263 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 15 ч.
    • 17 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Светлана автор рецепта
    4.71

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.71 из 5
    на основе 7 голосов
    11 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовим ингредиенты для гриссини на закваске.

    Фото 1


    Приготовим опару. В миску зальем воду и разведем в ней пшеничную закваску.

    Фото 2


    Добавим муку.

    Фото 3


    Хорошо размешаем до получения однородной смеси. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и оставим в комнатных условиях на 12-14 часов.

    Фото 4


    Я оставила на ночь, и утром у меня опара выглядела так, то есть она приобрела пузырчатую структуру и заметно поднялась.

    Фото 5


    Приготовим тесто. В миску с опарой добавим муку.

    Фото 6


    Также зальем растительное масло, патоку, добавим соль.

    Фото 7


    Замесим руками очень мягкое, очень приятное в работе тесто. Замешиваем минут пятнадцать. Тесто округлим в миске, миску накроем полотенцем, оставим в комнатных условиях на 2 часа.

    Фото 8


    За это время тесто хорошо поднимется.

    Фото 9


    Условно всё тесто поделим на 3 части и каждую будем раскатывать в пласт толщиной в 1-2 мм. Пласт нарезаем на полосы шириной 1-1,5 см.

    Фото 10


    Противень застелем пищевым пергаментом и будем выкладывать на него полоски теста, скрученные в виде спиралек. Выпекать будем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 12-15 минут.

    Фото 11


    Аппетитные, подрумяненные, хрустящие хлебные палочки гриссини на закваске готовы. Начинаем сразу пробовать. Приятного аппетита!

    Фото 12


    Гриссини на закваске, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Ржаной хлеб на закваске с медом
    Закваска на меду для хлеба (ржаная)
    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Вермонтский хлеб на закваске
    Хлебные палочки

    Подборка рецептов

    Хлебные палочки с сыром (гриссини)
    Гриссини на закваске
    Овсяные палочки с сыром (в духовке)
    Хлебные палочки с чесноком и сыром (гриссини)
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Пирог с яблочным вареньем в мультиварке
    Постный заливной пирог с капустой
    Хлеб ленивый дрожжевой
    Хлеб на закваске с семечками
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Тесто для пиццы на пиве
    Горбуша, запечённая в слоёном тесте
    Цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке
    Цельнозерновые булочки
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Чиабатта на закваске
    Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей
    Багеты с цельнозерновой мукой и отрубями
    Ржаные булочки

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Галюша
    отличные палочки, надо попробовать!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Галюша ,  спасибо большое!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Свет, привет!

    Докладываю)))) Только что вынула из духовки первую партию палочек. Попробовала. Не сладко! Делала все точно по рецепту, ток у меня мед был (как мы вчера выяснили он по сахаристости идентичен патоке).

    Вернется деть с фестиваля, который проходит в другом городе, будет рад))

    Спасибо тебе за рецепт! 

    Только они у меня почему-то получились на хрустящие. Вот где тесто прям совсем тоненько получилось, там хрустит, где потолще - нет. Но все равно вкусно! Не успела к обеду, а то были бы к борщу - идеально!
     Особенно радует, что все это дело на ночь ставится и не надо танцы с бубном плясать, как это часто бывает с заквасочными хлебами))))
    Нравится
    (2)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Привет, Олеся!! Я очень рада, что тебе понравился рецепт, потому что я  все эти хлебные истории прям очень очень люблю...вот тут страдаю - никак не могу ротанговую расстоечную корзинку для хлеба в Минске найти - думала ерунда, ан нет(((....очень хочу красивые подовые булки научиться печь)))....так что пиши, если чего интересного на закваске печь будешь!!! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Светлана Терлюкевич, а ты на али закажи, там их полно! Я в свое время оттуда и заказывала.

    А на закваске интересно печь что-то вряд ли буду. Как правило, этот хлеб выпекается при высокой температуре, а моя духовка ни черта не держит высокую. Для нее максимум - 210 градусов.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    О..точно, как я про али не подумала (почти там никогда не заказывала раньше)...спасибо!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    У меня сейчас тоже живет пшеничная закваска, надо попробовать палочки))))
    Свет, патока - это ж то же самое, что мед? Коли так, то не много ли - аж 50 г? Не будет сладко?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Олеся, это моя любимейшая тема))))...мальтозная патока - это не мед - ее специально в хлеб добавляют - во многие хлеба...а рецепт этих палочек совпадает с рецептом гамбургерных булочек, то есть - это я поэксперементировала и из гарбурных булочек вытянула палочки. Сам рецепт теста я подтырила у шеф-повара вегетарианского ресторана (ютуб канал, разумеется))) - я довольна этим тестом просто несказанно...так вот вкус идеально сбалансирован и нельзя сказать, что палочки получаются сладкими - я бы сказала само то!!...там получается много палочек и в общей массе теста все отлично распределяется...я к тому, что в рецепте ошибки нет и так как я помешана на заквасках))))), то делаю эти палочки очень часто...так что Олеся буду рада любым твоим хлебным отзывам и советам!!!))))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Светлана Терлюкевич, не, я ни в коем разе не об ошибках. Просто консультируюсь. Пока закваска моя жива, надо попробовать)))) Поэтому и спрашиваю - не будет ли сладко?))

    Так что по сахару скажешь? Сколько добавить меда или сахара? Мальтозной патоки у нас нет)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Олесь, я больше к меду тяготею, чем к сахару, но наверное точно и не скажу...где-то читала, что количество меда и патоки соответствует (тоже 50 г),...... но точно знаю, что вкус у них разный и объединяет их только то, что оба ингредиента сладкие...вообщем не уверена и поэтому попробую опару на завтра с медом поставить...напишу тебе завтра.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Светлана Терлюкевич, сегодня планирую поставить на ночь, добавлю 50 г меда, а завтра жди разъяренную Олесю 
    Шучу, Свет. Если что, будут сладкие палочки - тож отлично!)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Олеся, обязательно напиши, как получится!!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р
    очень заманчивые) закваски - мастерски!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Спасибо большое, Нина!!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (15 ч.) и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)