Тушеные кабачки на зиму

Это один из самых несложных рецептов приготовления тушеных кабачков на зиму. А если вы не успели закрыть их осенью или летом, то можно это сделать и в зимний сезон, так как кабачки всегда есть в свободной продаже в продовольственных магазинах. И стоят они совсем недорого.

Из предложенного количества продуктов получается две баночки по 0,5 литра. Если вы планируете приготовить больше, то увеличьте количество ингредиентов, не нарушая пропорции.

Подавать эту пикантную закуску можно к любым вторым блюдам - рыбным, мясным, грибным и пр., а также к любым гарнирам - жареному картофелю или картофельному пюре, макаронам, рису, кашам и т.д. Кабачки берите молоденькие, так как они тугие и не разварятся, тем более в них нет крупных семян (не придется долго чистить). Перец можно брать любого цвета: красный, зеленый или желтый. Морковь желательно чтобы была сочная.

Для начала подготовим продукты, указанные в списке. Я брала кабачки небольшого размера, которые вместе весят 550 г, перец весом 140 г, крупную морковь и мелкий лук.

Теперь готовим овощи для дальнейшего использования. Кабачки моем и нарезаем на кубики. Я резала вдоль на 4 части, а потом каждую из них нарезала на полоски, и уже потом - на кубики. Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковку моем, чистим и трем на крупной терке. Перец чистим и нарезаем также кубиками.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее с растительным маслом. Выкладываем кабачки, добавляем соль и тушим на среднем огне при помешивании 5 минут.

Всыпаем лук и морковь и тушим еще 2 минуты, также не забывая помешивать.

Добавляем перец и вливаем 30 мл теплой воды, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут. Вливаем уксус и огонь выключаем.

Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Затем банки ставим в кастрюлю, подложив под них кухонное полотенце или что-то подходящее, чтобы банки не треснули. Наливаем холодную воду и ставим на огонь для стерилизации. После того как вода закипит, стерилизуем 7 минут.

Горячие банки закатываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

На зиму тушеные кабачки поместите в холодное место.

Надеюсь, рецепт вам понравится!