Медовые кейк-попсы (из медовых коржей)

Многие из нас любят торт «Медовик» и, конечно, многие готовили этот изумительный десерт.

Вечная «проблема» при приготовлении медовых коржей - это остатки. Хотя разве можно назвать «проблемой» эту вкуснятину? Коржи можно измельчить в крошку и обсыпать бока торта, спрятав маленькие неровности под бархатистым слоем. А если крошек слишком много? Я предлагаю приготовить из них кейк-попсы, маленькие тортики или пирожные на палочке, которые стали популярными благодаря американской кухне.

Состав медовых кейк-попсов прост: остатки от медовых коржей, крем для медовика и белый шоколад для глазури.

Подготовим ингредиенты. Нам понадобится 200 граммов коржей, измельченных в мелкую крошку. Крем может быть тот, который был приготовлен для «Медовика», а можно приготовить его отдельно, например, на основе сметаны и белого шоколада. Посыпка может быть любой, я использовала золотой сахар и разноцветные звездочки.

Почти весь процесс происходит на паровой бане, поэтому сразу поставим на огонь глубокую кастрюлю с небольшим количеством воды. Воды должно быть столько, чтобы миска, в которой будут готовиться крем и глазурь, не касалась воды. Доведем воду до кипения, убавим огонь до минимума, чтобы кипение было едва заметным.

Приготовим крем. В миску выложим белый шоколад и добавим сливки. Поставим миску над паром и будем медленно растапливать шоколад в сливках, постоянно помешивая ингредиенты.

Растапливать белый шоколад нужно очень деликатно, важно не перегревать его, поэтому нужен именно пар.

Как только шоколад растопился, снимаем миску с пара и добавляем сметану. Масса не горячая, поэтому перед добавлением сметаны ее можно не охлаждать. После добавления сметаны перемешаем крем венчиком.

Выльем крем в медовые крошки. Добавляем крем постепенно, каждый раз перемешивая массу.

Должна получиться не жидкая бисквитная основа, без сухих крошек, которую можно скатать в шарик. Шарик отлично держит форму, не растекается и не рассыпается. Если масса все-таки окажется слишком сухой, капните немного сливок и снова перемешайте.

Скатаем шарики, у меня получилось 24 шарика по 15 граммов каждый. Разложим заготовки на доске и уберем в холодильник на 30 минут.

На паровой бане растопим немного белого шоколада, буквально 1 ст.л. Возьмем палочку для кейк-попса, окунем кончик в растопленный шоколад и воткнем палочку в заготовку (не насквозь).

Подготовим таким образом все кейк-попсы и уберем их в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл и палочка надежно закрепилась в бисквитном шарике.

Пока заготовки застывают, подготовим глазурь из белого шоколада: в миску выложим шоколад и будем растапливать его на пару, помешивая. Огонь под кастрюлей можно выключить, когда шоколад почти весь растопился и остались маленькие кусочки не растопленного шоколада. Остаточное тепло от воды растопит мелкие кусочки шоколада, не перегрев его. Не снимая миску с пара, добавим растительное масло и хорошенько перемешаем глазурь, чтобы масло соединилось с шоколадом. Это сделает глазурь более податливой, и она не будет трескаться во время застывания.

Снимем миску с пара и дадим глазури немного остыть и стать такой густоты, при которой нам будет удобно глазировать десерт. Чем гуще глазурь, тем толще будет ее слой на готовых кейк-попсах.

Обмакнем кейк-попс в растопленный шоколад, дадим лишней глазури стечь.

Сразу украсим посыпкой десерт, пока глазурь не застыла.

Благодаря тому, что мы охладили заготовки, глазурь очень быстро застывает на кейк-попсах.

Десерт можно установить вертикально в стаканы, а можно поставить на блюдо «вниз головой» и убрать их в холодильник до подачи.

Кейк-попсы из медовых коржей готовы. Ни одна крошка не пропала!

Приятного аппетита!