Цукаты из вишни

Стараюсь каждый год заготавливать подобным образом вишню, уж очень она хороша в кексах! Готовлю с добавлением таких цукатов мюсли, для пасхальной выпечки стараюсь немного приберечь. Цукаты из вишни отлично хранятся, полностью натуральные и особенно недорого обойдутся, если есть своя вишня.

Рекомендую брать плоды поздних сортов. Такая вишня крупная, сладкая, темного цвета, с благородным привкусом.

Фото 1

Вишню промойте, удаляя попутно плодоножки и листочки. Саму вишню необходимо освободить от косточки. Сделайте это так, как вам удобнее всего: есть специальные приспособления, можно использовать соломинку для коктейля. Я пользуюсь согнутой под 90 градусов на конце английской булавкой.

Фото 2

Приготовьте сироп. Для этого соедините в кастрюле сахар и воду. Доведите до кипения.

Фото 3

Частями выкладывайте вишню без косточки в сироп и варите 5-8 минут.

Фото 4

Проваренную вишню откиньте на ситечко, и после того как излишки сиропа стекут, разложите вишню на просторном противне, застеленном пергаментной бумагой. Выкладывать вишню удобнее всего при помощи длинного пинцета.

Фото 5

Подсушивайте вишню в течение нескольких часов в духовке при 50 градусах. Далее досушить можно в сухом жарком месте до получения в меру мягких, полностью сухих цукатов. Пару раз можно перевернуть цукаты во время сушки.

Готовые цукаты из вишни храните в сухом прохладном месте.

Фото 6