Меню на Рождество 2020 — рецепты блюд на праздничный стол

7 января православные верующие празднуют большой и важный христианский праздник - Рождество Христово. На праздничный рождественский стол можно подать практически любую скоромную (не постную) пищу. В этом посте мы поделимся с вами самыми достойными рецептами от наших авторов, которые подойдут для праздничного стола.

Будем рады, если наш Рождественский дайджест будет Вам полезен!

1. Кутья / сочиво

Рождественская кутья на праздничный стол

Простой рецепт вкусной праздничной кутьи из риса, булгура или перловки (по Вашему усмотрению) с маком и грецкими орехами.

Ингредиенты для кутьи:

• Крупа (рис, булгур, перловка) или пшеница для кутьи - 1 стакан
• Мак - 3-4 ст. л.
• Грецкие орехи очищенные - 100 г
• Мед - 3 ст. л.
• Вода или компот - 2 стакана.

Кутья (сочиво) из перловки

Готовим вкусное сочиво из перловки, грецких орехов и мака на воде или компоте.

Ингредиенты для перловой кутьи:

• Перловая крупа - 1 стакан;
• Орехи грецкие - от 0,5 стакана;
• Вода или компот - 2 стакана;
• Мак - 2-4 ст. ложки;
• Мед - по вкусу.

Рождественская пшенная кутья с сухофруктами

Вкусное и сладкое сочиво из пшенки с черносливом, курагой и изюмом.

Ингредиенты для пшенной кутьи:

• Пшено – 200 г
• Вода – по вкусу
• Чернослив – 30 г
• Курага – 30 г
• Изюм – 40
• Соль – по вкусу
• Мед – по желанию

Кутья из булгура на праздничный Рождественский стол

Отличный рецепт праздничного сочива из булгура с грецкими орехами, маком и изюмом.

Ингредиенты для кутьи из булгура:

• Булгур - 0,5 стакана
• Вода - 1,5 стакана
• Мёд - 2 ст.л. (или по вкусу)
• Грецкие орехи - 50 г
• Мак - 30 г
• Изюм - 50 г

Праздничная кутья из красного риса

Вкусное, сладкое и сытное сочиво из красного риса, мака, изюма и кедровых орешков с добавлением шоколадных конфет.

Ингредиенты для сочива из красного риса:

• Рис красный - 200 г
• Вода - 550 мл
• Мед жидкий - 4 ст.л.
• Мак - 50 г
• Изюм - 100 г
• Орешки кедровые - 30 г
• Конфеты шоколадные - 20 г
• Соль - щепотка

2. Блины

Постные дрожжевые блины на воде

Простой рецепт постных дрожжевых блинов на Рождественский праздничный стол.

Ингредиенты для постных блинов на сухих дрожжах:

• Мука - 180 г
• Вода - 500 мл
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 5-10 г
• Растительное масло - 30 мл

Постные блины на минеральной воде

Готовим самые простые постные блинчики на минералке к праздничному Рождественскому столу

Ингредиенты для простых блинов минералке:

• Мука - 1 стакана
• Минеральная вода - 2 стакана
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
• Растительное масло - 2 ст.л.

3. Напитки

Сбитень «Домашний» на Рождество

Пряный медовый сбитень к праздничному Рождественскому столу и не только.

Ингредиенты для домашнего сбитня:

• Вода - 1 литр;
• Мед - от 4х ст. ложек;
• Сахар - от 4х ст. ложек;
• Корица - 1/2 палочки или молотая - 0,5 ч. ложки;
• Имбирь сухой или корень - по вкусу;
• Кардамон - 1 коробочка или молотый - 0,3 ч. ложки;
• Лавр - 1-2 листа по желанию;
• Перцы острые или душистые - по вкусу;
• Гвоздика - 1-3 соцветия по желанию;
• Бадьян - 1 звездочка или анис - 1 щепотка по желанию;

Безалкогольный Рождественский Пунш

Отличный согревающий напиток на Рождественский стол из яблок и черного чая.

Ингредиенты для яблочного пунша:

• Яблоки – 6-8 шт. (небольшого размера)
• Коричневый сахар - 6-8 ч.л.
• Черный чай – 4 ч.л.
• Вода – 500-700 мл
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Сахар – 150-200 г
• Сок клюквенный – 1 л
• Сок яблочный – 1 л
• Сок апельсиновый – 0.5-0.6 л
• Корица – 2 палочки (или молотая по вкусу)
• Имбирь молотый – 0.5 ч.л.
• Мускатный орех – 1/4 ч.л.

Рождественский напиток «Глёг»

Пряный и согревающий напиток на соке черной смородины, идеально подходящий для Рождественского праздничного стола

Ингредиенты для глёга:

• Сок черной смородины – 1 л
• Корица – 2 палочки
• Гвоздика – 10 шт.
• Имбирь – 1-3 см.
• Кардамон – 6-10 шт.
• Апельсин(цедра) – 1 шт.
• Бадьян – 1 шт. (по желанию)
• Изюм – 5 ст.л.
• Сахар – 110 г
• Миндаль – 30-40 шт.

4. Мясное

Утка По-рождественски

Вкусная и ароматная утка, фаршированная яблоками и апельсинами, на Рождественский стол

Ингредиенты для рождественской утки:

• Утка – 1 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – 1 шт.

Индейка Рождественская

Вкусное Рождественское мясное блюдо для большой компании или для большой семьи. Индейка предварительно маринуется в маринаде из лука и моркови.

Ингредиенты для рождественской индейки:

• Индейка целая - 4 кг
• Соль - 10 ч.л.
• Сахар - 100 г
• Семена кориандра - 1.5 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Гвоздика - 10 шт.
• Головка чеснока - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Вода - 3-4 л

Гусь с картошкой в духовке

Запекаем фаршированного яблоками гуся в духовке (с картошкой) для праздничного стола на Рождество

Ингредиенты для рождественского гуся:

• Гусь – 1 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Соль – по вкусу
• Прованские травы – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи – 2 ст.л.

Пряженина

Традиционное рождественское блюдо, состоящее из свиных ребрышек и домашней свиной колбасы.

Ингредиенты для пряженины:

• Свиные ребра - 15 штук;
• Домашняя свиная колбаса - 300-500 грамм;
• Сало - около 100 грамм;
• Лук - 2 головки;
• Лавр - 2 листочка;
• Мука - 4-5 ст. ложек;
• Перец, тмин - по желанию;
• Соль - по вкусу.

Курица в медово-апельсиновом соусе в духовке

Вкусная и ароматная курочка, запеченная целиком в духовке. Украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Курица - 2 кг
• Апельсин - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Соевый соус - 50 мл
• Мёд - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Прованские травы - 1 ч.л.
• Крахмал - 2 ч.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Чеснок - 1-2 головки
• Масло растительное - для смазывания

5. Выпечка

Печенье «Трдло» на Рождественский праздничный стол

Традиционное праздничное печенье, которое печется на Рождество

Ингредиенты для печенья Трдло:

• Мука - 480 грамм;
• Яйца - 2 шт;
• Масло сливочное - 70 грамм;
• Молоко - 120-150 мл;
• Сухие дрожжи - 1 ч.л;
• Сахар - 1 ст.л;
• Соль - 1 ч.л.
• Орехи грецкие - 1 стакан;
• Сахар - 5 ст.л;
• Корица молотая - 1 ч.л.

Рождественский штоллен

Невероятно вкусный праздничный кекс с орехами, сухофруктами и пряностями к Рождественскому столу.

Ингредиенты для штоллена:

• Мука – 750 г +- 50 г (для работы с тестом)
• Сахар – 150 г
• Дрожжи быстродействующие – 14-15 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло сливочное – 125 г (в тесто) + 70-80 г (для смазывания кекса)
• Молоко – 175 мл
• Сахарная пудра – 250 г
• Изюм – 350 г
• Цукаты апельсиновые – 60 г
• Цукаты лимонные – 40 г
• Вяленая клюква/вишня – 50 г (по желанию)
• Цукаты из ананаса – 50 г (по желанию)
• Миндаль – 250 г
• Ром/коньяк – 350-500 мл
• Лимон – 0.5 шт. (сок и цедра)
• Корица молотая- 1 ч.л.
• Мускатный орех - 0.25 ч.л.
• Ванильный сахар – по вкусу

Пряное Рождественское песочное печенье

Очень вкусное и простое в исполнении праздничное Рождественское печенье. Готовится из минимума ингредиентов.

Ингредиенты для печенья:

• Мука пшеничная - 150 г
• Тростниковый сахар - 125 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо мелкое - 1 шт.
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Корица молотая - 0.5 ч.л.
• Имбирь молотый - 0.5 ч.л.
• Гвоздика молотая - 0.5 ч.л.
• Соль - щепотка

Имбирные рождественские пряники

Отличный рецепт традиционных имбирных пряников в виде человечков для вечернего Рождественского чаепития

Ингредиенты для пряников:

• Сахар – 500 г
• Вода – 200 мл
• Сливочное масло – 200 г
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Имбирь – 2 ч.л.
• Корица – щепотка
• Красный молотый перец – щепотка
• Мускатный орех – щепотка
• Мука – 900 г
• Белок – 2 шт.
• Сахарная пудра – 400 г
• Сок – 1/2 лимона (лайма)
• Гелевые красители – по 3-4 капли

Имбирный рождественский пряный кекс (+ видео)

Очень хороший и давно проверенный рецепт вкусного имбирного кекса на праздничный стол, на Рождество.

Ингредиенты для кекса:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Банан – 2 шт.
• Сахар коричневый – 50-60 г
• Масло растительное - 125 мл
• Мед (жидкий) – 125 мл
• Мука – 300 г
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Гвоздика – 0.5 ч.л.
• Имбирь молотый - 1 ст.л.
• Корень имбиря (натертый) – 1 ст.л.
• Орех мускатный – 0.5 ч.л.
• Кардамон молотый – 1 ч.л. или 5-6 коробочек
• Гвоздика молотая - 0.25 ч.л.
• Какао – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Изюм – 100 г
• Цукаты/сухофрукты – 100 г
• Апельсин – 1 шт. (сок и цедра)
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 150-250 г (по необходимости)
• Сок лимона/апельсина - 0.25-1 ч.л.(по вкусу)

6. Ссылки по теме дайджеста

Хотите больше Рождественских рецептов? — мы подготовили для вас ссылки на подборки :)

• Рождественский ужин
• Горячие блюда на Рождество
• Рождественские салаты
• Рождественские закуски
• Рождественские напитки
• Рождественские десерты
• Рождественские торты
• Рождественская выпечка
• Рождественское печенье
• Рождественские пряники
• Рождественские кексы
• Рождественские пироги
• Штоллен