Коллекция традиционных и оригинальных рецептов штоллена с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить немецкий рождественский штоллен вкусно и просто!
Штоллен - традиционный немецкий рождественский кекс, который выпекается уже более 500 лет, причём не только в Германии, но и в других странах. Существует около десятка традиционных рецептов штолленов (Дрезденский, ореховый, творожный, маковый и т.д.), но каждый год изобретается много новых вариаций, авторы которых могут поучаствовать в ежегодном конкурсе штолленов «Stollen Zacharias» в борьбе за «Оскар штоллена». Как видите, немецкий штоллен - это национальное достояние, коим гордится любой немец. Но ведь штоллен - это ещё и символ Рождества (пусть и немецкий), а также невероятно вкусная выпечка, которой будут рады и славяне! Кстати, рождественский штоллен может храниться до 3-х месяцев, поэтому начинать осваивать рецепты штолленов можно задолго до Рождества... Попробуем?
Популярный рецепт
Мука - 500 г
Сахар - 100 г
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 150 г
Дрожжи быстродействующие - 7 г
Изюм - 200-250 г
Ром или коньяк - до 100 мл
Марципан - около 100 г
Ванилин - на кончике ножа
Цедра цитрусовых - 1,5 ч.л.
Дополнительно:Сливочное масло - 50 г
Сахарная пудра - 50-70 г
Мука – 750 г +- 50 г (для работы с тестом)
Сахар – 150 г
Дрожжи быстродействующие – 14-15 г
Соль – 1 щепотка
Масло сливочное – 125 г (в тесто) + 70-80 г (для смазывания кекса)
Молоко – 175 мл
Сахарная пудра – 250 г
Начинка:Изюм – 350 г
Цукаты апельсиновые – 60 г
Цукаты лимонные – 40 г
Вяленая клюква/вишня – 50 г (по желанию)
Цукаты из ананаса – 50 г (по желанию)
Миндаль – 250 г
Ром/коньяк – 350-500 мл
Лимон – 0.5 шт. (сок и цедра)
Корица молотая- 1 ч.л.
Мускатный орех - 0.25 ч.л.
Ванильный сахар – по вкусу
Масло сливочное - 300 грамм;
Сахар - 250 грамм;
Яйца - 2 шт;
Творог - 250 грамм;
Мука - 600 грамм;
Разрыхлитель - 10 грамм;
Ванильный сахар - 1 пакет;
Миндаль -150 грамм;
Цукаты - 200 грамм;
Изюм - 200 грамм;
Ром - 100 мл;
Сахарная пудра - 30 грамм.
Мука - 550-600 грамм;
Сахар - 250 грамм;
Творог (мягкий) - 250 грамм;
Сливочное масло - 250 грамм;
Сухофрукты - 250 грамм;
Ром - 200 мл;
Миндаль - 200 грамм;
Яйцо - 2 шт;
Лимон - 1 шт;
Разрыхлитель - 15 грамм;
Ванильный сахар - 1-2 пакета.
Для готового штолена:Сливочное масло - 100 грамм;
Сахарная пудра.
Мука - 1300 г
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 500 г
Алкоголь 40% - 4 ст.л.
Дрожжи - 75 г
Сахар - 125 г
Изюм светлый - 250 г
Изюм темный - 250 г
Мускатный цвет - 2 г
Для первой посыпки:Масло сливочное - 70 г
Миндаль - 100 г
Миндаль горький - 25 г
Для второй посыпки:Масло сливочное - 70 г
Сахарный песок - 50 г
Корица - 2 ч.л.
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи