 |
|
Насыщенный и красочный шулюм можно приготовить из домашней утки за 1,5 часа. Именно столько времени потребуется блюду, чтобы оно протомилось, пропиталось вкусами и ароматами специй, пряностей и овощей. Помните, что шулюм получается наваристым и жирным, его подают с хлебом или лавашом, лепешками.
Домашняя птица варится не менее 1 часа, чтобы мясо само отставало от костей, стало невероятно мягким и сочным. Если вы не едите кожу, то ее можно сразу же удалить.
По желанию добавляйте и другие овощи: болгарский перец, стеблевой сельдерей, пряности и приправы, свежую зелень.
Утка домашняя (ножки) - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Бульон куриный - 400 мл
Вода горячая - 300 мл
Аджика сушеная - 1 ст.л.
Чеснок молотый сушеный - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 3 щепотки
Масло растительное - 40 мл
Петрушка - 4 г (при подаче)
Лавровый лист - 2-3 шт. (по желанию)
Продукты для приготовления шулюма из домашней утки - перед вами!
Нарежьте части утки порционными кусочками. По желанию срежьте кожу, вырежьте кости.
Прогрейте в казане растительное масло и выложите в него кусочки птицы. Обжарьте на сильном нагреве примерно 10-12 минут, до румяности, переворачивая их время от времени. Очень важно обжарить мясо до золотистой корочки, которая и придаст шулюму насыщенный цвет.
Влейте бульон и горячую воду. Если бульона нет в наличии, то замените его водой - утка жирная и шулюм все равно получится очень наваристым. Можно использовать кубик куриного концентрата или приправу для курицы. Доведите до кипения и убавьте нагрев. Потушите мясо птицы примерно 1 час при умеренном нагреве под крышкой.
Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте в воде вместе с помидорами. Нарежьте крупными кусочками картофель и морковь, добавьте в емкость.
Нарежьте такими же крупными кусочками помидоры и лук, добавьте в казан вместе со специями, пряностями.
Доведите до кипения на сильном нагреве и снова убавьте нагрев до умеренного. Если у вас нет в наличии сухой аджики и помидоров, то вы можете использовать томатную пасту, сок или мякоть томатов без кожуры.Томите шулюм минимум 30 минут, максимум - еще 2 часа. Чем дольше будете готовить, тем меньше должен быть нагрев. Картофель должен слегка развариться, и жидкость загустеет.
Измельчите промытую зелень кинзы, петрушки. Разлейте шулюм из домашней утки в пиалы или глубокие тарелки и присыпьте зеленью. Подавайте с лавашом, соусами, пряностями, обязательно горячим, с пылу с жару!
Приятного вам!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий