Бифштекс по-казачьи

Для рубленых бифштексов по-казачьи из говядины или телятины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясо берите нежирное из списка не самых дорогих отрубов.

Репчатый лук либо тонко нашинкуйте, либо прокрутите в мясорубке.

Мясо порубите вручную ножом, а лучше не мучайтесь и порубите его при помощи мясорубки, но желательно через насадку с крупными ячейками. Шпик тоже измельчите. Соедините мясо и сало, добавьте сметану, тертый чеснок, молотый перец и соль.

Затем нужно вымешивающими движениями добиться от фарша вязкого липкого состояния. После чего фарш для казачьего бифштекса оставьте на 30-40 минут в холодильнике.

Из подготовленного фарша сформируйте круглые заготовки толщиной 1,5-2 см. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. На каждую заготовку бифштекса тонким слоем прилепите луковую массу. Вдавите её так, чтобы она зафиксировалась на фарше. Сразу же отправьте будущий бифштекс на сковороду.

Жарьте сначала на сильном (но не максимальном) огне по 4 минуты с каждой стороны, крышкой не закрывайте. Переворачивайте аккуратно, чтобы луковый слой не отпал.

Затем доведите до готовности на среднем огне: ещё по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде или запеките в духовке при 180-200 градусах около 10 минут.

Мои едоки хвалили эти бифштексы по-казачьи... Попробуйте тоже такие приготовить! Желаю вам услышать приятные комплименты в свой адрес.