Я очень часто пеку пиццу и в качестве соуса всё время брала обычный томат с водой или кетчуп, в который добавляла травы, так как делать соус из помидоров это не так уж быстро.
Давно хотела приготовить настоящий соус для пиццы из свежих томатов. Так как урожай помидоров в этом году радует, решила - соусу быть, и не просто на пробу, а именно в качестве заготовки на зиму. Это же так здорово: открыть уже готовый соус, намазать его щедро на тесто, посыпать сыром, несколько ломтиков колбасы или ветчины, и вуаля - свежайшая домашняя пицца готова уже через 20 минут.
Я пересмотрела много вариантов, поняла, что принцип идентичен. Я решила - сделаю как мне удобно (без перетирания через сито), и вкус доводила под свои предпочтения. Травы я использовала в сушеном виде, они достаточно ароматные, как раз подходят.
Помидоры лучше брать "мясистые", спелые, перец - красного цвета, с ним соус получается шикарного цвета.
Соус получился в меру густым, он с лёгкостью распределяется по тесту, я уже опробовала - вышло что надо!! Пробуйте и вы))!!
Из этого количества вышел примерно 1 литр соуса, лучше раскладывать в небольшие баночки.
Помидор - 2 кг
Перец красный - 300 г (чистый вес)
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 4 зубчика
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль - 25 г
Сахар - 70 г
Уксус яблочный - 2 ст.л.
Базилик - 1 ст.л.
Орегано - 1 ст.л.
Смесь перцев - 1 ч.л.
Розмарин - 1 ст.л.
Вот всё, что я взяла для приготовления томатного соуса для пиццы на зиму.
Помидоры залить кипятком.
Перец, лук и чеснок сложить в чашу блендера.
Измельчить до однородного состояния, так же как и помидоры без кожицы.
Переложить овощи в кастрюлю.
Варить, помешивая, на среднем огне, пока на поверхности не перестанет появляться прозрачная водичка.
Вода испарилась. Соус стал заметно гуще.
Надо пробить его погружным блендером, дабы полностью исключить большие кусочки овощей.
Добавить в кастрюлю соль, сахар, масло, перец и травы.
Пробуйте соус на вкус, сахара может уйти больше или меньше, это зависит от кислотности помидоров.
Травы и соль также регулируйте по своему предпочтению.
Проварить еще 10-15 минут. В конце влить уксус.
Разложить соус в стерилизованные баночки.
Томатный соус для пиццы на зиму готов. Храните его в прохладном месте.
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рубрика рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария