Уральские щи с квашеной капустой и перловкой

Для приготовления уральских щей с квашенной капустой и перловкой подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

Для варки бульона можно взять любой вид мяса. Я буду варить свинину.

Фото 1

Перловка требует длительного времени приготовления. Поэтому с вечера залейте её водой и оставьте на всю ночь. Утром крупу промойте в нескольких водах, а затем отварите в течение часа. Перловку для первых блюд лучше варить отдельно, так как при варке будет мутная вода, которая может испортить внешний вид блюда. Готовую перловку откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Фото 2

Для варки бульона поместите мясо в воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа, до мягкости мяса. Появится пенка - её необходимо снять.

Фото 3

Мягкое мясо нарежьте на кусочки и верните обратно в бульон. Очищенный картофель нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю к мясу. Оставьте вариться минут на 15.

Фото 4

В это время измельчите очищенные овощи.

Фото 5

Обжарьте их с добавлением небольшого количества растительного масла 3-4 минуты.

Фото 6

Затем выложите в сковороду капусту, отжав её от сока.

Фото 7

Добавьте томатную пасту. Потушите все вместе еще минут 5. Затем отправьте всё в кастрюлю.

Фото 8

В конце приготовления добавьте в кастрюлю перловку. По вкусу подсыпьте соль и специи. Прогрейте еще пару минут и снимите кастрюлю с огня. Можно добавить измельченную зелень.

Фото 9

Уральские щи с квашеной капустой и перловкой готовы! Дайте им немного настояться под крышкой, а затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Фото 10