Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Подготовим ингредиенты для щей из квашеной капусты с сушеными грибами. Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, любите ли вы щи погуще или же более жидкие.

Грибы заранее замочим на несколько часов. Затем воду сольем, а грибы тщательно промоем под проточной водой.

Свиные ребра и сухие коренья (у меня - сельдерей и петрушка) сложим в кастрюлю, добавим воду и соль.

Сразу же добавим и грибы.

Поставим на огонь, доведём до кипения, снимем пену. Варим минут 40.

Пока варится бульон, подготовим овощи: нарежем кубиком картофель, мелко нарубим лук, морковь натрем на крупной терке.

Лук и морковку выложим на сковороду с подсолнечным маслом.

Нагреем и поджарим, помешивая, до легкого подрумянивания. Добавим томатную пасту.

Пару минут поджарим вместе с пастой.

В кастрюлю с мясом и грибами добавим картофель. И одновременно капусту. Капусту можно предварительно вымочить или же промыть, чтобы уменьшить кислотность. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит сильно кислые щи, а кто-то вымачивает капусту до такого состояния, чтобы кислотность вообще не ощущалась. Варим картофель вместе с капустой еще примерно полчаса.

Добавляем прижарку из лука и моркови с томатной пастой. Пробуем щи, если нужно - подсаливаем.

Варим еще минут 10. В конце добавляем перец, свежую или сухую зелень. У меня сегодня - сухой укроп. Щи из квашеной капусты с сушеными грибами готовы, употреблять можно со сметаной.