Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Продукты для заготовки салата «Дунайский» с зелеными помидорами на зиму - перед вами.

Очистите лук, чесночные зубчики и морковь от кожуры, промойте в воде вместе с остальными овощами. Лук нарежьте полукольцами и выложите в глубокую емкость. Болгарский перец любого сорта очистите от семян и промойте. Нарежьте полукольцами и добавьте к луку.

Морковь натрите на терке с крупными ячейками и добавьте в емкость. Зеленые помидоры разрежьте пополам и срежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте ломтиками и добавьте к остальным овощам.

Всыпьте соль, молотый черный перец и сахар, разрежьте перец чили и удалите семена, иначе салат получится слишком горьким. Нарежьте его и чесночные зубчики ломтиками и добавьте в емкость вместе с растительным маслом и уксусом. Аккуратно все перемешайте и оставьте на 30 минут для выделения сока.

Выложите всю массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до умеренного. Накройте емкость крышкой и томите примерно 30 минут. Время от времени перемешивайте салат, чтобы он не подгорел.

Спустя указанное время все нарезки станут мягкими и сочными. Попробуйте салат на вкус и подкорректируйте его, если это будет необходимо.

Ошпарьте банку и крышку кипятком и выложите в банку горячий салат до верха. Слегка утрамбовывайте массу, чтобы в ней не оставались пустоты с воздухом. Залейте соком, в котором салат томился.

Сразу же укупорьте банку горячей крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Оставьте остывать при комнатной температуре примерно на 2-3 часа. Затем перенесите консервацию в кладовую или гараж - салат «Дунайский» с зелеными помидорами на зиму готов.

Приятного вам!