Салат «Дунайский» с капустой на зиму

Рецепт салата «Дунайский» возник в прибрежье Дуная, где всегда выращивалось множество овощей, отсюда и название салата. Состав этой вкусной заготовки может варьироваться, но в ее состав всегда включают сладкий перец, спелые или зеленые помидоры, репчатый лук, иногда добавляют капусту, огурцы. Сбалансированность и многокомпонентность салата «Дунайский» обеспечивают ему неповторимый вкус, питательность и пользу.

Предлагаю приготовить салат «Дунайский» на зиму с капустой.

Возьмите овощи и пряности по списку.

Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Важно взять спелый, сочный кочан, который обладает сладостью, обычно это средне- и позднеспелые сорта капусты.

Тонкой соломкой нарежьте морковь. Я предпочитаю не использовать терку, чтобы в результате салат не превратился в кашу.

Добавьте нарезанный тонкими полосками сладкий перец.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже внесите в состав салата.

Крупными дольками порежьте помидоры, важно, чтобы они не были переспелыми и мягкими - лучше подойдут слегка недозрелые и/или крепкие сорта с небольшими семенными гнездами.

Заправьте салат подсолнечным маслом, солью и сахаром.

Влейте уксус, положите несколько горошков черного перца. Хорошо все перемешайте и оставьте в комнате на 3 часа. Смесь за это время даст сок и хорошо промаринуется. Поставьте таз на плиту, прикройте крышкой и быстро доведите до кипения. Затем убавьте огонь и кипятите овощи 10 минут.

Разложите кипящий салат в стерильные банки, сразу закрутите стерильными крышками и отправьте баночки "под шубу" до полного остывания. На зиму салат "Дунайский" с капустой можно поставить в кладовку, до востребования, но лучше банки с салатом отправить в подпол или подвал.