Хачапури по-аджарски «Сердце»

Когда готовила такой вариант хачапури по-аджарски, то хотела указать, что это неклассический, любительский и т.п. А потом накануне Дня влюбленных увидела в соцсетях рекламу заведений грузинской кухни с хачапури именно такой формы! Кстати, не надо ждать 14 февраля, 8 марта и ещё какого-либо календарного повода, радуйте себя и своих близких в любой день...

Для хачапури по-аджарски «Сердце» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Фото 1

Тесто подходит самое обычное - дрожжевое (хоть покупное, хоть приготовленное самостоятельно по рецепту с нашего сайта). Сыр желателен имеретинский, но берите любой молодой, рассольный типа сулугуни, адыгейский, брынза. Если сыр очень соленый, то добавьте творога побольше, можно например 1:1.

Для начинки нужно натереть сыр. Немного отложите для посыпки им уже в конце приготовления. Примерно четвертую часть сыра используйте для формирования бортиков хачапури, а остальной перемешайте с творогом.

Фото 2

На присыпанной мукой поверхности раскатайте дрожжевое тесто в примерно круглую тонкую лепешку.

Фото 3

Перенесите лепешку на смазанный маслом противень. На края лепешки с двух сторон посыпьте тертый сыр и скрутите эти края в 2-3 оборота.

Фото 4

Придайте заготовке характерную форму - символа сердца, как показано на фото. Уложите сырную начинку, сделав два небольших углубления, чтобы потом в них добавить яйца.

Фото 5

Поместите заготовку хачапури по-аджарски в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах около 15 минут. Время зависит от свойств духовки, так что ориентируйтесь на зарумянивание бортиков, расплавление и небольшое булькание сырной начинки. На этой стадии заготовку нужно достать их духовки и разбить на неё два сырых яйца так, чтобы всё-таки желток не растекся...

Фото 6

Затем верните хачапури обратно в духовку и запекайте считанные минуты до стадии, когда белок схватится - побелеет, а желток затянется пленкой, но останется жидковатым.

Фото 7

Готовое горячее хачапури по-аджарски в виде сердечка посыпьте оставшимся сыром, по желанию - сухими ароматными специями по своему вкусу и сопроводите кусочком сливочного масла. Отламывайте кусок бортика, обмакивайте его в текучий сыр и яйцо... ммм...