Салат из патиссонов на зиму без стерилизации

Патиссоны в наших магазинах найти невозможно. Кабачки всевозможных цветов, размеров и форм - это пожалуйста. Поэтому если хочется маленьких аккуратненьких патиссонов, приходится отправляться на рынок и надеяться, что поход увенчается успехом. Если получается приобрести овощи небольших размеров, закатываю их целиком в сладковатом маринаде. Более крупные патиссоны "идут" на вкусный овощной салат на зиму.

Итак, собираем необходимые продукты для приготовления салата из патиссонов на зиму без стерилизации.

Обрежьте плодоножки у патиссонов, нарежьте их полосками или кубиками.

Сладкий перец разрежьте на две части. Удалите семена, вырежьте плодоножку. Овощ нашинкуйте тонкой полоской.

Лук-репку очистите, помойте и нарежьте соломкой.

Измельченные овощи сложите в глубокую кастрюлю или сотейник.

Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Можно взять черный молотый перец, кориандр, пажитник.

Влейте в кастрюлю растительное масло - можно взять рафинированное или ароматное нерафинированное.

Проварите овощной салат на слабом огне 15 минут, помешивая. Затем влейте столовый уксус, проварите закуску еще минут 5. Банки для заготовок нужно стерилизовать над кипящей водой. Крышки нужно ошпарить кипятком. Разложите закуску по банкам до самого верха.

Закупорьте салат стерильными крышками.

Банки опрокиньте крышками вниз и дайте салату остыть. Салат из патиссонов без стерилизации на зиму готов. Через пару дней переставьте закуску в кладовую или погреб.