Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
Другие варианты поиска
РецептыСоления
Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Рассказываю и показываю, как солить патиссоны на зиму в банках способом квашения.
Оглавление
Оценить рецепт
4.89

Оцените рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 28 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
17 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Патиссоны свежие - 600 г

Укроп зонтиками - 2 шт.

Листья вишни - 4 шт.

Листья смородины - 2 шт.

Перец горошком - 8 шт.

Чеснок - 2 зубка

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Выход: 1 литровая банка
  • 72 ч.
  • 72 ч.
    • К19 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Я всегда в банках заквашиваю огурцы на зиму, они получаются очень похожими на обычные бочковые. По крайней мере, в них не используется вносимая нами кислота - ни уксусная, ни лимонная.


    В результате брожения образуется молочная кислота, а само брожение поэтому носит название молочнокислого.


    Сегодня попробуем аналогичным образом законсервировать патиссоны. Более красивыми получаются разноцветные плоды, в банках с чередованием зелени они смотрятся особенно аппетитно! Краски, правда, тускнеют по мере хранения, но вкус, наоборот, становится благороднее.


    Итак, берем продукты для засолки патиссонов на зиму в литровых банках.

    Фото 1


    Банки простерилизуйте заранее. На дно сложите часть пряностей, зубчики чеснока.

    Фото 2


    Патиссоны порежьте ломтиками, если они больше горлышка банки, мелкие можно консервировать целыми. Сложите их как можно плотнее в банку, переслаивая оставшейся зеленью.

    Фото 3


    В кастрюлю всыпьте сахар и соль.

    Фото 4


    Добавьте воду и вскипятите.

    Фото 5


    Залейте подготовленные патиссоны и прикройте не плотно крышкой. Оставьте в комнатных условиях на 3-4 дня, в зависимости от температуры. У меня обычно брожение заканчивается через 3 дня - это становится заметно по прекращению появления пузырьков газа.

    Фото 6


    Теперь рассол нужно слить в кастрюльку и вскипятить. Овощи в банках после того, как солью рассол, я заливаю два раза кипятком - первый раз больше для промывки, второй - для стерилизации.

    Фото 7


    Слив последнюю воду, заливаем кипящий рассол (немного воды в него предварительно добавляем, т.к. часть рассола в процессе впитывается), чтобы залить патиссоны полностью с переливом через край. Рассол имеет мутноватый оттенок - это нормально.

    Фото 8


    Квашеные патиссоны укупориваем и храним в обычных условиях. Если есть подвал, то отправляем туда. Засолка патиссонов на зиму в литровых банках завершена.


    Подаем как обычное соленье, используем в салатах, можно готовить рассольник и солянку.

    Фото 9


    Вкусные, полезные соленые патиссоны готовы! Приятной дегустации!


    Засолка патиссонов на зиму в литровых банках, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Зинаида
    Спасибо за рецепт. Сегодня буду делать.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Добрый день! Не совсем поняла ваш рецепт: рассол необходимо остудить? Ведь в противном случае о брожении и образовании молочной кислоты говорить не приходится. Я солю огурцы холодным способом, получается очень вкусно. Хочу попробовать и патиссоны холодными посолить, надеюсь получится. На мой взгляд, кипяток убивает бактерии и брожения не будет. Так (кипятком) я мариную овощи с добавлением уксуса или лимонной кислоты.
    Нравится
    (8)
    ответить
    Натали
    Патисончики в любой заготовке хороши! Спасибо, Наташа.
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    Натали, спасибо! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наташа, такие они у тебя красавчики, хоть на выставку! Мне свекровь в этом году лилипутиков передала, кто-то угостил её, я их с помидорами закрыла
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    Анжелика, это же прелесть с помидорами малюток - я тоже так делаю, одни как-о не так идут
    Нравится
    (3)
    ответить