Вновь спешу поделиться с вами рецептом с итальянского сайта. Не перестают удивлять!!! Я очень люблю тирамису, но готовить его ленюсь, поэтому лучше я поем его в ресторане. Но в таком виде тирамису я не видела нигде. Как правило, подают классический вариант его исполнения. Это очень сытный и достаточно жирный десерт! А вот лимон, кстати, делает тирамису легче, придавая ему невероятный аромат и вкус!
Обязательно охладите десерт перед подачей. Он настоится и будет иметь ярко выраженный лимонный вкус.
Вода - 250 мл
Сахар - 100 г
Лимонный сок - 100 мл
Крем:Сливки 33-35% - 250 мл
Маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 25 г
Лимонный сок - 4 ст.л.
Лимонная цедра с 2-х лимонов
Савоярди - 150-200 г
Для приготовления лимонного тирамису без яиц подготовим продукты по списку.
Сначала надо приготовить смесь, в которую окунают печенье. Лаура - автор рецепта - называет ее ванной. Давайте и мы назовем ее так для удобства.
Смешайте воду и сахар. Поставьте на газ. Прогрейте смесь, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Затем снимите с огня и добавьте лимонный сок. Перемешайте.
Остудите до комнатной температуры.
Цвет данной смеси обусловлен цветом имеющегося у меня сахара. Если сахар будет белым, то и смесь будет светлой.
Смешайте маскарпоне, лимонный сок и сахарную пудру.
Перемешайте венчиком.
В другой емкости взбейте сливки до устойчивых пиков.
Смешайте сливки и маскарпоне, добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона.
Перемешайте или взбейте на малых оборотах.
Вот такой должен получиться крем: пышный и устойчивый.
Начинаем собирать десерт.
Для удобства можете выложить крем в кулинарный мешок, потому что выкладывать крем ложкой будет проблематично, но, в принципе, возможно.
На дно форм выложить немного крема. Савоярди окунуть в лимонную смесь (ванну) и выложить на крем.
Затем вновь слой крема - савоярди, которое окунается в смесь - крем.
Не важно, сколько у вас будет слоев, но последним должен быть крем.
Лимонный тирамису без яиц готов.
Перед подачей охладите десерт.
Приятных гастрономических впечатлений!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
В процессе приготовления были сомнения в достаточной ли лимонной ноте. Хотелось добавить курда, но впервые - всегда строго по рецепту! - и ... нота оказалась звонкой.
Но! С курдом попробую ещё раз!)))
Как всегда - фото отчет замечательный! В виде торта десерт тоже выглядит великолепно! Очень стабильно!
А вот вопросы надо бы сразу задавать. Чего потом опять возвращаться сюда?...