Каурма из картофеля

Каурма – это рагу с овощами и пряными специями, которое готовят с мясом, чаще всего с бараниной. Блюдо относят к восточной кухне, однако сложно сказать, где искать истоки каурмы: в Грузии, Азербайджане или Армении. Каурма – блюдо мультинациональное, её готовят в нескольких странах и везде по-своему.

Мы же сегодня готовим каурму из картофеля – это точно грузинский вариант блюда, так как именно в Грузии картофель считают вторым хлебом. Несмотря на новое название, рецепт очень прост в действительности. По сути, каурму можно по-русски назвать тушеной картошкой с луком и яйцом. Но, безусловно, есть свои нюансы. Например, зелень кинзы – это обязательный компонент каурмы.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Перекладываем в сковороду вместе со сливочным маслом.

Тушим и немного поджариваем лук, 5-7 минут.

Картофель в это время крупно нарезаем.

Перекладываем его к тушеному луку и заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала картофель.

Ставим на огонь и тушим блюдо до готовности картофеля и выпаривания влаги.

В это время нарезаем зелень кинзы.

Яйца солим и взбиваем вилкой до однородности.

Заливаем готовый картофель яичной массой, высыпаем зелень.

Держим на огне до готовности яиц.

Каурма из картофеля готова! Приятного аппетита!