 |
|
Чечевица красная - 170 г
Кокосовое молоко - 200 мл
Соль - 2 щепотки
Разрыхлитель для теста - 5 г
Псиллиум - 5 г
Семена кунжута - 1 ст. л.
Оливковое масло - 10 мл
Безглютеновый хлеб из красной чечевицы без муки и дрожжей вполне может разнообразить ваш рацион. Мякиш у хлеба получается пористым, очень мягким, с выраженным чечевичным вкусом. А вот корочка не плотная и в меру хрустящая.
Набор ингредиентов для выпечки чечевичного хлеба из красной чечевицы - перед вами.
Перед выпечкой чечевицу необходимо будет замочить минимум на 2 часа, а лучше, конечно, на ночь. Я замачивала чечевицу на 9 часов.
По истечении указанного времени чечевицу необходимо хорошо промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Переложить чечевицу в стационарный блендер. Влить кокосовое молоко. Кокосовое молоко можно заменить миндальным или же добавить обычную питьевую воду.
На максимальных оборотах работы миксера измельчить чечевицу. Если у вас нет стационарного миксера, измельчить чечевицу вполне можно и ручным блендером.
Чтобы тесто получилось пористым и воздушным, в безглютеновую выпечку обычно добавляют разрыхлитель или смесь соды и уксуса.
Добавляем в тесто оливковое масло и сухие ингредиенты: соль по вкусу и разрыхлитель.
Перемешать все ингредиенты. Тесто получится достаточно жидким. Для того чтобы тесто хорошо держало форму, добавляем немного шелухи подорожника. Иногда ее заменяют на любую разрешенную муку для безглютеновой выпечки.
Если мы добавляем в тесто псиллиум, тесто должно немного постоять. Псиллиум набухнет и консистенция будет более плотной.
Пока можно подготовить форму для выпечки. Я выпекала хлеб в форме Л 11. Ее размер 145х100х100 мм.
При необходимости форму можно застелить пергаментом или же смазать кокосовым, сливочным или оливковым маслом.
Готовое тесто переложить в форму.
Сверху по желанию можно присыпать буханочку семенами кунжута.
Духовку предварительно необходимо разогреть. Выпекать хлеб при температуре 180 градусов 50-60 минут.
Время выпечки будет зависеть от размера формы и работы вашей духовки. Готовность хлеба из чечевицы без муки и дрожжей можно проверить при помощи зубочистки. Аккуратно проткните тесто, на выходе зубочистка должна быть сухой.
Пока выпекается хлеб, не рекомендую открывать духовку раньше указанного времени, так как хлеб может осесть. Как только хлеб будет готов, не торопитесь извлекать его сразу из формы, пусть немного остынет.
Готовый хлеб полностью остудить на решетке, перед тем как разрезать.
Пробовать хлеб из чечевицы без муки и дрожжей нужно после того, как он полностью остынет.
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Написать комментарий
Хлеб не пропекается.
Корочка взялась, внутри часа полтора держала, всё равно не пропекся((((
Не видя ваш результат, не зная ваши продукты мне трудно ответить на вопрос - в чем же причина.
Может быть дело в псиллиуме и его нужно было добавить чуть больше и дать постоять.. возможно в духовке....
Хлеб в разрезе в рецепте показан, корочка действительно быстро схватывается. Сам мякиш он не будет таким плотным как у обычного хлеба. Здесь совсем другие продукты. Он хорошо должен держать форму, будет мягким и на первый взгляд немного влажноватым.
Да, тесто получается как сметана, но не очень густое, поэтому булочки из него не получатся. Если хотите испечь булочки, то нужно больше псиллиума добавлять, но вот сколько, сказать не могу, так как сама не пекла.
на вкус конечно чечевица чувствуется , аромат легкий... безуслоно на любителя, но при этом сытно и вкусно
Хлеб пришелся по вкусу:smile:, возможно он другим тоже понравится