Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ)

Все продукты для приготовления маринованной свеклы на зиму (без уксуса, на борщ) соберите по списку. Из основных ингредиентов - только свекла. Всё остальное - это составляющие маринада.

Фото 1

Свеклу предварительно нужно сварить до готовности. Лучше выбирать корнеплоды одинакового размера, чтобы они сварились одновременно.

Свеклу тщательно вымойте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, и снизив нагрев плиты, варите на среднем огне до готовности. В зависимости от размера свекла варится от 45 минут до 2 часов. В среднем время варки свеклы - 1 час.

Фото 2

С готовой свеклы слейте воду, слегка остудите её, чтобы не обжечься, и очистите.

Натрите свеклу на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой - делайте так, как вам привычнее добавлять её в борщ.

Фото 3

Для маринада вскипятите воду с добавлением соли, сахара, лимонной кислоты, лавра и перца горошком.

Фото 4

Горячим маринадом залейте свеклу и перемешайте.

Фото 5

Свеклу вместе с маринадом разложите по чистым банкам. Выбирая объем банок, ориентируйтесь на кастрюлю, в которой вы будете варить борщ. На 3-литровую кастрюлю вам нужна будет баночка маринованной свеклы объемом примерно 300-350 мл.

Банки стерилизовать не нужно, но вымыть тщательно с содой необходимо, так же как и крышки.

Фото 6

Теперь банки с маринованной свеклой нужно простерилизовать.

Для этого в кастрюлю положите на дно чистую тряпочку или марлю, поставьте банку (банки), прикройте их крышками, но до конца не завинчивайте. Влейте воду по "плечики" банки и поставьте на плиту. Как только вода закипит - убавьте нагрев до минимального и стерилизуйте банки необходимое время, в зависимости от объема.

Банки объемом 300-350 мл - 15 минут.

Банки объемом 500-750 мл - 20 минут.

После стерилизации банки достаньте из воды, затяните крышки по резьбе и, перевернув их вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания. Готовые остывшие банки с маринованной свеклой можно убирать на хранение. Лучше в прохладное место.

У меня из указанных продуктов вышла банка 0,5 л и немного осталось (около 150 мл). Так что если будете готовить из указанного объема, лучше взять 2 баночки по 350 мл.

Фото 7

Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ) готова! Желаю вам самых вкусных и наваристых борщей!

Фото 8