При упоминании соуса на зиму нам чаще всего вспоминается томатный соус. Но сегодня хочу поделиться рецептом, который буквально стал для меня открытием. Готовят его из отварной свеклы. Заготовленный на зиму свекольный соус прекрасно подойдёт к мясу, рыбе, птице и для многих ваших гостей будет новинкой за столом.
Процесс приготовления очень простой. Главное - крепкая, без изъянов свекла. А количество специй и их ассортимент выбирайте по своему вкусу. Храните его в прохладном месте либо в холодильнике. Еще этот соус покоряет с первого взгляда своим изумительным, ярким, малиновым цветом.
Свекла - 400 г
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ч.л. (с горкой)
Смесь прованских трав - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 1-2 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Подсолнечное масло - 20 мл
Возьмите все ингредиенты для приготовления соуса из свеклы на зиму.
Свеклу отварите до мягкости, охладите и очистите. Нарежьте и выложите в глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать овощ. Свекла должна быть очень мягкой, чтобы в процессе взбивания не было комочков, а масса была абсолютно однородной и гладкой.
Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и поджарьте до легкого золотистого цвета.
Затем добавьте к нарезанной отварной свекле.
С помощью блендера тщательно взбейте свеклу с луком и чесноком. Консистенция должна быть как детское пюре.
Выложите приготовленное свекольное пюре в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, любые сухие приправы по вкусу.
Налейте 150 мл воды и перемешайте. Варите свекольный соус 10-15 минут на минимальном огне. Обязательно попробуйте, и если вам не хватает соли или сахара - добавьте.
В мисочку насыпьте крахмал, добавьте 80-100 мл холодной воды и перемешайте до однородной консистенции.
Разведенный крахмал влейте в свекольный соус и, постоянно перемешивая, доведите его до загустения. Добавьте уксус, перемешайте и выключайте плиту.
Соус из свеклы на зиму готов.
Горячий свекольный соус разложите в стерилизованные баночки, закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, закутайте в одеяло и держите так до полного остывания банок.
Открытую банку с соусом храните в холодильнике 3-4 недели. Закрытая хранится в прохладном помещении 3-4 месяца (думаю, и до весны достоит).
Если вы такой же фанат свеклы, как я, соус вам обязательно понравится.
Нравится 
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
