Икра из свеклы и моркови

Для приготовления икры из свеклы и моркови на зиму (но хороша она и сразу) подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Вымыть тщательно овощи проточной водой, почистить и крупно нарезать.

Измельчить в блендере лук.

Морковь натереть на крупной тёрке, затем измельчить в блендере.

Также измельчить свеклу. Можно все овощи пропустить через мясорубку.

Сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, перемешать и довести до кипения.

Варить на небольшом огне 1 час, периодически помешивая (через каждые 10-15 минут).

Спустя это время добавить в икру подсолнечное рафинированное масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешать и готовить икру из свеклы и моркови ещё 15 минут.

Простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Разложить горячую икру в банки, закрутить или закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Заготовка может храниться при комнатной температуре. Открытую банку со свекольно-морковной икрой хранить в холодильнике 3-4 дня.

Приятных вам заготовок!