Домашняя варёная сгущенка

Итак, соберём продукты для приготовления домашней вареной сгущенки.

Фото 1

В сотейник всыпаем сахар и добавляем 1 ст.л. воды, она поможет растопить сахар быстрее. Это самый сложный этап приготовления. Ведь сахар может кристаллизоваться и станет не годен. Поэтому сперва 2-3 минуты держим на сильном огне, а как первые кристаллики сахара начинают плавиться, сбавляем огонь на средний и ниже и не перемешиваем сахар. Растопить сахар займет от 10-20 минут, это зависит от толщины дна сотейника. Почаще поглядывайте на сахар - не пригорел ли он, не пузырится ли. Если заметили пузырьки, убираем с огня - сахар не должен кипеть.

Фото 2

Вот такого цвета надо добиться, но не переварить. Иначе варенка будет с горечью.

Фото 3

Фото 4

Добавляем масло и размешиваем. Варим пару минут, постоянно помешивая.

Фото 5

Вливаем горячее молоко постепенно, так как масса будет бурлить.

Фото 6

Всыпаем сухое молоко. Даже если добавлять по чайной ложке во избежание комочков, они все равно будут, как ни старайся. Но если пробить массу блендером, они исчезнут.

Фото 7

Фото 8

Сначала масса будет жидкой. Набираемся терпения и варим на среднем огне, постоянно помешивая.

Фото 9

Вскоре сгущенка будет более густой и пудингообразной. Появится характерный аромат. Варим до тех пор, пока не станут появляться следы от венчика.

Фото 10

Выливаем в посуду и остужаем.

Фото 11

Подаем к чаю. При условии использования качественных продуктов и грамотном растапливании сахара у вас выйдет потрясающая домашняя вареная сгущенка. Посмотрите на прекрасную текстуру!

Фото 12

Фото 13

Фото 14

Фото 15