Чизкейк с рикоттой без выпечки без желатина (с печеньем)

Для приготовления чизкейка с рикоттой без выпечки без желатина (с печеньем) соберите необходимые компоненты по списку.

Печенье я использовала песочное, но допустимы и другие виды печенья, только количество масла может быть немного другим.

Кокосовая стружка нужна только для украшения и вы вполне можете её заменить на шоколад или что-то другое.

Первым делом измельчите печенье в блендере или с помощью скалки в пакете до состояния крошки.

Влейте к печенью растопленное сливочное масло и хорошо размешайте массу. Когда набираете часть массы в руку и сжимаете её, она должна держать форму, а не рассыпаться.

Внутри разъёмной формы или кулинарного кольца зафиксируйте по всему диаметру ацетатную плёнку или пищевую плёнку, чтобы потом не возникло проблем. Диаметр кольца у меня выставлен на 16 см.

Всыпьте всё печенье с маслом в форму и утрамбуйте с помощью чего-то плоского. У меня это рюмочка.

Соедините в миске рикотту с сахарной пудрой и перемешайте.

Затем влейте тёплый растопленный шоколад (не горячий!). Растопить шоколад можно на водяной бане или в микроволновке быстрыми импульсами, периодически перемешивая.

Взбейте рикотту с шоколадом в воздушную массу.

Отдельно взбейте венчиком жирные сливки до мягких пиков.

Аккуратно перемешивая, введите взбитые сливки в рикоттно-шоколадную массу.

Выложите воздушную сливочную массу на основу из печенья и разровняйте. Сверху при желании украсьте кокосовой стружкой. После чего поставьте чизкейк в холодильник на 8-12 часов (на ночь). Но как я писала выше, самые нетерпеливые могут начинать резать чизкейк уже через 2 часа. Однако лучше всё же подождать, так он будет более стабильным.

Чизкейк с рикоттой без желатина и без выпечки готов к употреблению! Наливайте свой любимый чай или кофе и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!