Маковый торт с лимонным курдом

Подготовить продукты для макового торта с лимонным курдом. Сливки можно использовать 35% или растительные. Курд приготовить заранее и хорошо его остудить.

Приготовление начнём с коржа.

Фото 1

Яйца взбить с солью в пышную пену, затем небольшими порциями добавить сахар и взбивать минут 6-7. Масса должна получиться очень воздушной и светлой.

Фото 2

Влить в яичную массу масло и молоко, перемешать лопаткой. Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Фото 3

Добавить мак.

Фото 4

Аккуратно перемешать тесто лопаткой. Тесто получится очень воздушным.

Фото 5

Я выпекала корж в кольце (18 см в диаметре), предварительно укрепив дно. Выложить тесто в форму.

Фото 6

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Фото 7

Готовый корж достать из кольца или формы и остудить на решетке.

Фото 8

Курд готовила накануне.

Фото 9

В сотейнике соединить яйцо, крахмал и сахар. Лимон хорошо помыть и снять с него цедру. Выдавить сок лимона, примерно 60-70 мл. Добавить сок и цедру в сотейник.

Фото 10

Перемешать венчиком и поставить на средний огонь.

Фото 11

Варить курд при постоянном помешивании с момента закипания пару минут. Затем снять сотейник с огня и добавить масло. Перемешать до полного растворения масла. Накрыть курд пленкой в контакт и полностью остудить в холодильнике.

Фото 12

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до стойких пиков. Время взбивания у всех разное и зависит от мощности миксера и качества сливок. Я взбила за 6-7 минут. Затем добавить рикотту и взбить до однородного состояния.

Фото 13

Часть крема выложить в кулинарный мешок. Курд переложить в другой кулинарный мешок. Собрать торт: смазать корж кремом, затем через кулинарный мешок отсадить бортик из крема.

Фото 14

В получившуюся лунку выложить лимонный курд. Выложить корж. Повторить все слои.

Фото 15

Смазать верх и бока торта кремом и поставить в холодильник на ночь для стабилизации.

Фото 16

Я покрыла верх торта оставшимся кремом и немного крема окрасила желтым красителем, отсадила цветочки через фигурную насадку. Вот такой красивый, весенний, яркий и вкусный маковый торт с лимонным курдом получился.

Фото 17

Приятного чаепития!