 |
|
Баклажаны (очищенные) - 700 г
Помидоры - 700 г
Яблоки - 200 г
Лук крупный - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль - 1 ст.л. (без верха)
Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Перец черный горошек - 5 шт.
Зира - 0.5 ч.л.
Перец красный острый - 5 г
Подготовьте ингредиенты для заготовки чатни из баклажанов на зиму: вымойте баклажаны, помидоры, кисло-сладкое яблоко, острый перчик, очистите чеснок и лук.
Для приготовления возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Разогрейте в казане растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета нарезанный репчатый лук.
Баклажаны очистите и нарежьте мелким кубиком. Отправьте нарезанные баклажаны в казан.
Перемешайте баклажаны с луком и тушите на среднем огне 6-8 минут.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиком. Также нарежьте яблоко, предварительно вырезав семенную коробочку. Положите помидоры и яблоко в казан.
Перемешайте овощи и на среднем огне тушите до из мягкости. Добавьте нарезанный чеснок, острый перец, соль, зиру, черный перец горошком.
После 5-6 минут тушения снимите казан с огня и влейте уксус. Перемешайте.
К этому времени у вас уже должны быть промыты с содой и простерилизованы баночки и крышки. Заполните горячим чатни горячие баночки.
Закройте баночки крышками, переверните вверх дном и укутайте на сутки под плед или куртку для постепенного остывания. Остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, погреб, кладовку.
Заготовка чатни из баклажанов на зиму завершена. Получилось две баночки по 0,5 л и на пробу. Соус в меру острый, очень вкусный, хорошо чувствуются баклажаны.
Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий