Полевой суп с пшеном (классический рецепт)

Подготовьте продукты для классического полевого супа с пшеном и салом. Лук и картофель очистите, помойте вместе с укропом. Сало берите с мясными прожилками, так шкварки получатся вкуснее, и суп тоже.

Фото 1

Пшено промойте, залейте кипятком, отставьте в сторону.

Фото 2

Нарежьте сало и репчатый лук кубиком. Сало ещё часто нарезают брусочком, тогда его будет легко выловить при подаче из тарелки, если вы не очень любите шкварки. Жарьте на умеренном огне, желательно вытопить лишний жир.

Фото 3

Когда лук и шкварки станут золотистого цвета, выключите плиту под сковородой, саму сковороду поставьте под наклоном, приподняв сало с луком чуть вверх. Таким образом весь лишний жир стечет вниз и не попадет в суп.

Фото 4

Слейте воду с пшена, промойте его до чистой воды. Переложите в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, поставьте на сильный огонь.

Фото 5

Как только вода закипит, переложите в кастрюлю шкварки с луком и нарезанный мелким кубиком картофель. Снимите всю пену с поверхности супа, долейте воды до верха, варите на умеренном огне минут 15-20, до готовности картофеля. В процессе положите лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Фото 6

Нарубите укроп, всыпьте в суп, перемешайте и выключите плиту. Дайте настояться минут 10 под крышкой.

Фото 7

Классический полевой суп с пшеном и салом подают с ложкой сметаны.

Фото 8

Приятного.