Кулеш с перепелами

Сегодня у нас на обед легкий и быстрый в приготовлении суп - кулеш с перепелами.

С перепелками супы получаются очень приятными и наваристыми, готовить их несложно и быстро, мясо перепелок белое и нежное, варится практически мгновенно (если перепела молодые, конечно).

Самый простой способ приготовления такого супа - залить все заранее подготовленные компоненты кипятком, довести до кипения и варить до готовности. Мясной белок сразу сворачивается, и не приходится караулить образование пены.

Крупность нарезки овощей выбрать такую, чтобы скорость варки всех составляющих супа примерно была одинаковой.

Возьмите продукты по списку. Перепелок промойте и разрубите на четвертинки.

На крупной терке натрите морковь.

Среднего размера кубиком нарежьте картофель, мелко - лук.

Хорошо промойте пшенную крупу, меняя несколько раз воду. Сложите перепелиное мясо и овощи в кастрюлю.

Залейте кипятком.

Добавьте пшено.

Доведите до кипения и варите на медленном огне минут 15. В середине варки посолите и добавьте лаврушку. Дайте кулешу настояться.

Кулеш с перепелами готов! Подавайте его горячим со свежей зеленью.

Получается очень вкусный бульон, а весь кулеш на нем - сытным и питательным.

Приятного обеда!