 |
|
Вода — 3 литра
Мясо — 0,6 кг.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Капуста свежая — 0,5 кочана
Пшено — 0,5 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моём варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.
Подготовьте мясо (тут индейка), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.
Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.
Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.
После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.
Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.
Лук и морковь мелко нарежьте
и пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.
Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите ещё минут пять на слабом огне.
Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.
Приятного аппетита!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий
Капусту кислую перекручивали на мясорубку картофель толкли в пюре и в зажарку как у нас там называется добавляли не томатную пасту, а именно томат томатной пастой на Украине практически не пользуются
Не существует рецепта единственного классического или разрешенного кем-то "настоящего украинского капустняка", а есть варианты украинского капустяка со свежей капустой и капустняка с квашеной капустой. И на сайте представлены оба основных или базовых рецепта
Эх, вот этот ваш комментарий идеально бы подошел для вступления к данному рецепту, что бы люди читали и знали что капусняк разный и что этот рецепт один из его видов(редкий вид), ато украинский капусняк неожиданно стал близнецом русских щей)