Сушеные белые грибы на зиму в духовке

Возьмите белые грибы, предназначенные для сушки. Обычно в эту категорию попадают некондиционные грибы, или когда их не так много, чтобы заготовить или приготовить иначе.

Губкой счистите с грибов лесной мусор, обрежьте ножки по краю касания с землей. Ножки грибов не должны быть деревянистыми - это говорит об их старости. Ножка гриба должна резаться так же легко, как и шляпки.

Немного губчатой части старых грибов я срезаю или удаляю совсем. Нынче грибы у нас ранние - мало кто помнит, чтобы белый гриб пошел в мае! Иногда бывают дырочки-норки - следы прохождения червячков - если самих червяков нет, то такие грибы тоже можно брать в сушку. Нарезаем грибы тонкими ломтиками - примерно по 3 мм.

На противень нужно положить марлю, сложенную вдвое, или любую другую тонкую хлопчатобумажную ткань - она дополнительно впитывает грибной сок и с нее потом легче снимать готовые просушенные грибы.

Противень с грибами ставим в приоткрытую духовку, нагретую до 80-90 градусов - я прокладываю обычно по краю сложенное полотенце, чтобы дверца не захлопнулась.

В процессе сушки ломтики грибов пару раз переворачиваю. Ещё раз повторю: сушеные белые грибы в духовке будут готовы часа через 3.

Сушеные белые грибы обладают ни с чем не сравнимым ароматом! Он такой концентрированный, что суп из них намного ароматнее, чем из свежих. При сушке грибы теряют влагу и становятся намного меньше и легче, раз в 10, вероятно!

Храните сушеные белые грибы в плотно закрывающихся банках, я вкладываю еще сложенную салфетку внутрь на всякий случай. Сушеные грибы можно хранить несколько лет в условиях обычного кухонного шкафа.

Ароматные сушеные белые грибы на зиму готовы!