Капуста - 1 шт.
Баранина (мякоть бедра) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Томатный сок - 200 мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Баранина с капустой в духовке - сочетание, которое было и для меня, и для моей семьи абсолютно непривычным. Я подсмотрела его много лет назад в книжке по турецкой кухне, и с тех пор оно у нас слегка видоизменилось, но в общем и целом отлично адаптировалось и прижилось на славу.
Подготовьте продукты.
Чистим и достаточно мелко режем лук.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла до золотистости или даже коричневатости.
Кочан капусты разрезаем на четверти и удаляем сердцевину. Кстати, оптимальная капуста для приготовления с бараниной в духовке - всё-таки именно такая, остроконечная, с тонким листом.
Режем капусту на полоски.
Мелко режем мякоть баранины.
Смешиваем в жаропрочной ёмкости капусту, лук, баранину и томатный сок. Пока не солим.
Тушим баранину с капустой в закрытой крышкой жаропрочной посуде на среднем уровне полтора часа с момента достижения духовкой температуры 180 градусов (с циркуляцией воздуха). Каждые полчаса промешиваем. Солим только после истечения полутора часов тушения.
Оставляем посоленную баранину с капустой под крышкой в выключенной духовке ещё на полчаса. После этого она должна стать очень мягкой и плавать в большом количестве мясного сока.
Я часто делаю баранину с капустой в духовке заранее, с утра, а к ужину её только подогреваю. Выстоявшаяся, она вкуснее, чем свежеприготовленная.
200 мл томатного сока можно заменить на 2 ст.л. томатной пасты и 200 мл воды.
Самое вкусное здесь - выделяющийся сок. Блюдо обязательно следует сервировать вместе с ним, то есть, мелкие тарелки под него не подходят.
Мы предпочитаем минимальный комплект приправ, но напоминаю - изначально это блюдо было турецким, так что вы можете разнообразить его чем-нибудь остреньким от души!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария