Финский суп с горбушей

Давно было интересно, какой же он на вкус этот рыбный суп с молоком? Всегда мне казалось, что это совершенно несоединимые ингредиенты.

Суп с молоком и рыбой – блюдо скандинавское, и вообще, вариант со сливками куда более популярный, чем с молоком, однако и последний имеет место быть. Особенность как таковая лишь в том, что в бульон в конце приготовления вливается молочный компонент, иногда его предварительно обжаривают со сливочным маслом и мукой. Возможен и такой вариант: отварить рыбу в молоке, а овощи не добавлять вовсе. В общем, как и любое другое блюдо, суп имеет множество вариаций.

Сегодня приготовим так называемый финский суп с горбушей. Рыбу возьмем консервированную, вместо сливок - более обыденный и привычный компонент – молоко. Из овощей лишь лук и картофель. А также свежая зелень и специи. Универсальная приправа удобна в данном случае, потому что включает и соль, и перец, и сушеные специи, и крахмал, который чуть загустит бульон. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению.

Картофель нарезаем небольшим кубиком.

Лук режем так же.

Закидываем овощи в кастрюлю с кипящей водой, варим 10 минут.

В это время вынимаем горбушу из банки, разделяем ножом на кусочки поменьше либо разминаем вилкой.

Перекладываем рыбу к овощам, по желанию выливаем в бульон жидкость от консервов. Доводим до кипения, варим пару минут.

Вливаем в суп молоко, всыпаем специи.

Доводим суп до кипения и варим ещё 5 минут. После чего настаиваем под крышкой ещё минут 10, чтобы вкус блюда стал насыщеннее.

Финский суп с горбушей готов! Подавайте на обед с хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!