Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Миндальные коржи для торта

Хочу поделиться рецептом бисквита и коржей из него на основе миндальной муки. У коржей будет легкий ореховый аромат и сливочный вкус.

Ингредиенты

Мука миндальная - 80 г

Мука пшеничная - 80 г

Сахар - 140 г

Яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 40 г

Кукурузный крахмал - 25 г

349 кКал
40 мин.
30 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Natali автор рецепта

4.82

Оценить рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 38 голосов

29 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Французская кухня очень богата рецептами бисквитов с использованием ореховой муки, чаще всего миндальной, что придает бисквитам изысканный и утонченный вкус. Также в бисквитное тесто добавляется сливочное масло, что придает готовому бисквиту сливочный вкус, такие бисквиты более насыщенные по вкусу и не сухие, как обычные бисквиты, состоящие их яиц, сахара и муки.

Как и любые другие бисквиты, миндальные коржи можно хранить, плотно обернув пищевой пленкой, в морозильной камере до 2-х месяцев. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств.

Такие бисквиты можно даже использовать для приготовления тортов, не пропитывая, в отличие от обычных бисквитных коржей. Миндальную муку можно купить в специальных отделах супермаркетов или в магазинах для кондитеров, а также можно приготовить из миндальных орехов в домашних условиях, если у вас есть хороший блендер.

Итак, для выпечки миндальных коржей для торта понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты для миндальных коржей для торта

Фото 1

Как для любой выпечки, в первую очередь надо просеять кукурузный крахмал и муку, в данном случае у нас миндальная и обычная пшеничная мука. Обязательно сразу включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

Фото 2

Отделяем желтки от белков и взбиваем их с половиной общей массы сахара.

Фото 3

Масса должна стать однородной и посветлеть.

Фото 4

Белки взбиваем с остальным сахаром.

Фото 5

Взбиваем до мягких пиков, вот такая масса должна получиться.

Фото 6

Аккуратно при помощи лопатки смешиваем взбитые желтки и белки.

Фото 7

Теперь всыпаем половину просеянной муки и очень аккуратно смешиваем с яичной массой.

Фото 8

Всыпаем вторую часть муки и проделываем то же самое.

Фото 9

Теперь вливаем растопленное остывшее сливочное масло и также очень аккуратно смешиваем все лопаткой до образования однородного бисквитного теста.

Фото 10

Для выпечки бисквитов я использую разъемную форму, а точнее кольцо, в котором можно выпекать коржи различного диаметра. Дно и бока формы я оборачиваю фольгой, на дно кладу круг из пергамента, смазываю бока и пергамент сливочным маслом, а также присыпаю мукой. Выкладываю в форму тесто, разравниваю. Ставим противень с формой в разогретую духовку и печем 35-40 минут.

Фото 11

Вот таким получается готовый бисквит, как всегда, проверяем готовность деревянной палочкой, вставив ее в центр бисквита. Палочка должна быть сухой.

Фото 12

Бисквиту нужно дать остыть совсем немного и можно вынуть из формы.

Фото 13

После того как он полностью остынет, завернем его в пищевую пленку и оставим вылежаться не менее 6-8 часов. Я кладу его в холодильник.

Фото 14

После убираем пленку и используем бисквит по назначению, разрезаем его вдоль на два или три коржа, в зависимости от того, какой торт вы собираетесь делать.

Фото 15

Миндальные коржи для торта, как я уже говорила, можно использовать даже без пропитки, ведь они не сухие, а наоборот, имеют мягкую текстуру и приятный сливочный вкус. Попробуйте испечь такие коржи для торта, уверена, такой торт вам понравится!

Миндальные коржи для торта, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Бисквит в микроволновке за 3-5 минут (в кружке)

Коржи для тортов

Подборка рецептов

Карамельные коржи для торта

Заварные медовые коржи

Коржи для торта на сковороде

Миндальные коржи для торта

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Невидимый яблочный пирог

Слоеные язычки из домашнего слоеного теста

Пирог с картошкой и яйцом (в начинке)

Домашние ватрушки с творогом

Торты на день рождения

Коллекция рецептов

Домик из печенья

Торт медовик «Пчелка»

Торт Вупи Пай

Торт «Вишня в снегу»

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде	Манная каша на миндальном молоке	Свиной язык в томатном соусе	Кекс на миндальном молоке	Постный салат с редькой	Лимонный рис	Котлеты по-китайски
Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)	Жареное сало с луком на сковороде	Овсяное печенье с шоколадной крошкой	Вегетарианский (веганский) стейк	Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Миндальные коржи для торта

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти