Свинина – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – по вкусу
Смесь перцев – 1/2 ч.л.
Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Всегда удивляюсь тем людям, которые придумывают и пускают на поток такие нужные «штучки» и приспособления, как ветчинница из нержавеющей стали. Совсем недавно и у меня появилась такая полезная для дома кухонная помощница. С этого дня отменяется магазинная ветчина и "Да здравствует!" домашняя.
Домашняя ветчина - то что нужно для утреннего завтрака, и на закуску - в самый раз. Приготовим ветчину из отборной свинины, с перчиком, лучком и чесночком. Свиная ветчина получается по подобию прессованного мяса. Ох, как вкусненько... За уши не оттащить!
Для приготовления домашней ветчины в ветчиннице в духовке буду использовать свиной ошеек. В шее есть и нужная мне прослойка, и вполне достаточно мякоти. Остальные ингредиенты берем по списку.
Я разделила свинину на две части. Одну часть перекрутила на мясорубке в фарш, а другую порубила крупными кубиками.
Очистила лук и чеснок. Чеснок потерла на терке, а лук пропустила через мясорубку. Добавила в мясо.
Приправила фарш солью и перцем. Измельчила лаврушку. Разбила куриное яйцо.
Тщательно все перемешала. Оставила на 30 минут для маринования.
Подготовила ветчинницу согласно инструкции по использованию. В качестве рукава для запекания можно использовать жаропрочный пакет или фольгу. Я остановлюсь на фольге. В ней ветчина из свинины получается более тугой.
Застелила двойным листом фольги по форме ветчинницы. Фарш выложила в «банку» по самое горлышко.
Накрыла фольгой, подогнув края. Сверху закрепила крышку и пружины. Собранную ветчинницу разместила в форме, подходящей для использования в духовке.
Я готовила ветчину в ветчиннице в духовке 3,5 часа при температуре 200°C.
Далее остужала при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник на ночь.
Утром достала ветчинницу и только после этого сняла пружины с крышками и вытащила сверток с фольгой.
Снимаю фольгу и вижу, что мясо отлично спрессовалось и хорошо охладилось.
Вот теперь можно с уверенностью сказать, что ветчина готова!
Пора снимать пробу. Нарезаю тонкими колечками с помощью острого ножа.
На ломтике хлеба ветчина - бесподобна.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
Подписки
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
Все высохло и подгорело, еле выбил из ветчинницы.
я понимаю, когда внутрь кладут какую-то начинку - грибы там,яйца, овощи...