Name: Пирожки с яблоками в духовке
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4

Пирожки с яблоками в духовке

Очень вкусные пирожки из нежнейшего дрожжевого теста с начинкой, которую всегда быстро можно сделать из свежих яблок. Чтобы тесто на пирожки получилось максимально нежным, процесс замеса нужно сократить до минимума, т.е. после того, как мы добавим все необходимые ингредиенты, быстро все перемешаем до однородного состояния и буквально всего лишь несколькими движениями рук замесим тесто. Из-за того, что оно не замешивается долго и тесто не крутое, а мягкое и податливое, пирожки получаются буквально пуховыми.

Nataliавтор рецепта

Оглавление

Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (62)
Фотоотчеты

Ингредиенты

Мука - 220 г (около 370 мл)

Молоко - 100 мл

Яйцо куриное - 1 шт.

Сахар - 40 г

Масло сливочное - 25 г

Дрожжи быстродействующие - 4 г

Соль - 1/3 ч.л.

Для начинки:

Яблоки - 300 г

Сахар - по вкусу

3 ч.
3 ч.

К → 201 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

В основном, я пеку такие пирожки с добавлением свежих дрожжей, но в этот раз я делала с быстродействующими дрожжами и результат получился таким же превосходным. Так что если вы побаиваетесь работать со свежими дрожжами, этот вариант теста - для вас. Итак, приступим к приготовлению пирожков с яблоками в духовке... Подготовим все продукты по списку.

Ингредиенты для пирожков с яблоками в духовке

Отмерим нужное количество дрожжей и растворим их в слегка теплом молоке. Следите, чтобы температура молока была не выше 38-40 градусов.

В растворенные в молоке дрожжи добавим 1/3 часть от общего количества сахара и перемешаем.

Выливаем дрожжевую смесь в просеянную муку, перемешиваем.

Добавляем куриное яйцо и оставшийся сахар, аккуратно смешиваем.

В конце вливаем растопленное, но не горячее масло, его надо остудить. Также добавляем соль и окончательно все смешиваем, после чего накроем тесто и оставим для расстойки на 1,5 часа.

Пока тесто поднимается, нарежем яблоки мелкими кусочками.

Складываем яблоки с кастрюльку или миску, всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, чтобы яблоки размягчились. Количество сахара здесь будет зависеть от вкуса яблок, чем кислее яблоки, тем больше придется добавить сахара. Здесь не важно количество сахара, а важен именно вкус, на который вы и будете ориентироваться.

Яблочную начинку после приготовления надо остудить, после чего ее можно использовать. Пока готовилась и остужалась начинка, тесто подошло, после чего из него можно делать пирожки.

Выкладываем его на стол, обминаем, делим на равные части, слегка раскатываем каждую заготовку и кладем яблочную начинку.

Защипываем края, формируя пирожок, и швом вниз кладем на противень с пергаментом или антипригарным ковриком. Оставим минут на 15 для расстойки и смажем немного яйцом или маслом, как больше нравится.

Выпекаем пирожки с яблоками в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, 15 минут.

Даем им остыть, и можно подавать. Духовые пирожки с яблоками хороши и с чаем, и с молоком, выбирайте на свой вкус!

Пирожки с яблоками в духовке, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Оценить рецепт

4.85

Оцените рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 98 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

237 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в планнер

Сообщить об ошибке в рецепте

PDF с фото PDF без фото

Аймкук в Телеграм

Новые рецепты и кулинарные идеи каждый день. 94.000+ подписчиков.

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Пирожки в духовке

Подборка рецептов

Пирожки с капустой и мясом в духовке

Пирожки с капустой на кефирном тесте

Пирожки с иргой

Пирожки закусочные с луком и яйцом

Пирожки с яблоками

Подборка рецептов

Слойки с яблоком и бананом

Слойки с яблоком и творогом

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и повидлом

Слойки с изюмом и яблоками

Дрожжевые пирожки

Подборка рецептов

Пирожки жареные с опятами

Закусочные рогалики с красной рыбой

Пирожки со свеклой

Cлойки с сыром из готового слоеного теста

Выпечка с яблоками

Подборка рецептов

Пирог с яблоками и джемом

Шарлотка с творогом и яблоками

Постная шарлотка в мультиварке

Заливной пирог с творогом и яблоками

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Алиса

Прохожий

ElizabethII

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Карина

Вы знаете, Я удивлена, всё делала по пропорциям, с термометром, весами и мерными стаканами - тесто липло к рукам, добавила ещё ложку муки , стало более менее. Через 1,5 часа тесто поднялось так себе, но я всё равно налепила что-то. Начинки с двух яблок у меня получилось на 3 пирожка, я кстати, добавляла корицу ещё в начинку . Из остатков теста сделала пышки с сахаром.. и о чудо, вот пышки - к слову - идеальные ! На ура получились, а с яблоком - не очень то.. наверное в яблоках дело..в целом за рецептом большое спасибо.. возьму его на заметку для пышек с сахаром идеально!

ответить

Natali Автор рецепта

Карина, тесто нежное, просто слегка можно присыпать стол мукой, чтобы руки не липли, но мукой лучше не забивать) возьмите в следующий раз больше начинки)

ответить

Наталья

Большое спасибо за рецепт!!!! Тесто - супер! Замешивала обычным миксером с насадками для теста минут пять. Идеально подошло за час.
Пирожки не успели полностью остыть))) и их уже не было. У меня получилось 18 средних пирожков.
Natali, готовила по Вашим рецептам (разным) уже несколько раз и все просто замечательные.
СПАСИБО!!!

Фото

ответить

Natali Автор рецепта

Наталья, я очень рада, что пирожки понравились! Спасибо за ваш отзыв, мне очень приятно, что мои рецепты вам пришлись по вкусу! Пирожочки вышли замечательные, спасибо за фото!:smilehearth:

ответить

Агата

Благодарю Вас за рецепт! Пирожки получились просто восторг! Правда, больше ушло времени на то, чтобы поднялось тесто, необходимо, видимо, очень теплое место. Муки добавила только на стол перед разделением на отдельные части. У меня получилось 12 пирожков. В духовке увеличились в разы. Начинка не вытекала.

ответить

Natali Автор рецепта

Агата, отлично! Рада, что все получилось и пирожки вам понравились:smilehearth:

ответить

Светлана

Пирожки очень вкусные получились! Тесто сделала точно по рецепту. Спасибо!
Муж и дети оценили.

Фото

ответить

Natali Автор рецепта

Светлана, очень красивые у вас получились пирожки! Рада, что вам они понравились)

ответить

Вера

Ё-моё, это универсальное тесто, его можно использовать с любой начинкой, только в тесто надо добавить побольше сахара и муки.

ответить

Natali Автор рецепта

Вера, да, можно любую начинку использовать. Если начинка не сладкая, например, мясная или овощная, то не стоит больше сахара класть. А по поводу муки тоже, не стоит добавлять больше, уже другое тесто и изделие будет. Согласна, что тому, кто печет редко или впервые с таким мягким тестом будет сложновато справиться и захочется добавить муки, но только если совсем чуть-чуть)

ответить

Тесто приготовлено точно по рецепту.

Пирожки не плохие, но это не такие печеные пирожки, как обычно. Я бы сказала тесто пресное, больше подходит для булочек на завтрак, чем на пирожки.

ответить

Natali Автор рецепта

Я бы не согласилась, что тесто пресное, ведь там и соль, и сахар, хотя вкусовые ощущения у всех разные. И еще надо учесть, что в пирожках сладкая начинка, поэтому не стоит много сахара в тесто класть, но можете добавлять по своему вкусу.

ответить

Кристина

Тесто было очень жидкое. Пропорции муки и жидкости в рецепте - странные. Добавляла еще муки, получилось самое то.

ответить

Natali Автор рецепта

Кристина, тесто не жидкое, просто к нему нужно приноровиться. Лучше, когда тесто нежное и в нем не много муки. Хоть вам легче было с ним справиться, когда вы добавили муку, но желательно попробовать с теми пропорциями, которые указаны в рецепте. И обязательно пользоваться весами, а не стаканами! Удачной вам выпечки!

ответить

Мадина

Благодарю за рецепт, а сколько минут нужно варить яблоки?) можно положить сырые яблоки без сахара?)

ответить

Natali Автор рецепта

Мадина, по времени зависит от сорта яблок. Чем тверже яблоки, тем больше времени понадобится, чтобы они размягчились. Но в любом случае это недолго, минут 5-10. С сырыми яблоками я не пробовала.

ответить

Надя..

Спасибо за рецепт.. только вот сомневаюсь 300 гр яблок так мало.. я боюсь мало будет начинки.. и с кожурой..?.. может снять..?…

ответить

Natali Автор рецепта

Надя.., я никогда не снимаю. Яблоки лучше взять те, которые не развалятся в пюре, а останутся кусочками, тогда и кожура не будет отслаиваться и получится все гармонично. Но если вам не нравится, сделайте без кожуры, ведь это дело вкуса)) Если переживаете за количество, сделайте чуть больше для перестраховки, а когда испечете, точно увидите, сколько для вас будет достаточно начинки, ведь и в пирожок можно начинку по-разному положить - больше или меньше. Я если кладу больше, то во время выпечки они лопаются и начинка вытекает.

ответить

Аннушка

Я только что вынула из духовки пирожки с яблоками по вашему рецепту. Моему разочарованию нет конца, потому что половина пирожков лопнула. Настроение ужасное, так как я сегодня всю душу вложила в эти пирожки, все сделала как надо.... и такой "сюрприз" :(

Что нужно делать, чтобы пирожки не лопались?

Добавлю, что вкус пирожков хороший, начинка тоже вкусная.

ответить

Natali Автор рецепта

Аннушка, очень жаль, что вы расстроились! Сложно сказать, что послужило причиной, не видя процесс... Может, начинка слишком влажная была?.. Попробуйте в следующий раз сделать сверху палочкой отверстия для выхода воздуха, чтобы не лопались.

ответить

Аннушка

Natali, лопнула только половина пирожков. Начинка была одна и та же для всех.
Мне тоже интересно почему в принципе такое может быть, чтобы не повторить ошибку.

ответить

Natali Автор рецепта

Аннушка, лопнули, потому что много пара было внутри, такое может быть от влажной начинки, я думаю. Где тоньше было тесто, там и лопнули, наверное, так.

ответить

Аннушка

Natali, ну ничего, в следующий раз получится лучше. Спасибо за рецепт и с наступающим Новым Годом!

ответить

Natali Автор рецепта

Аннушка, и вас с наступающим! Удачи в Новом году, счастья, здоровья, благополучия и новых побед!:wine:

ответить

Елена

Спасибо Вам за рецепт)))Очень легко и просто, а главное очень вкусно)

ответить

Natali Автор рецепта

Елена, рада, что понравились пирожочки)) Спасибо за отзыв!

ответить

Анжелика

Очень простой и чудесный рецепт

ответить

Natali Автор рецепта

Анжелика, спасибо за отзыв! И я с вами согласна))

ответить

Анна

Я в полном восторге от этого рецепта. Тесто получилось с первого раза и оно такое классное. Пирожки очень вкусные съели за один вечер. Спасибо вам

Фото

ответить

Natali Автор рецепта

Анна, рада, что понравились пирожки! Спасибо огромное за фото ваших пирожочков))):bestofthebest:

ответить

Булат

Очень легко работать с тестом, и пирожки классные! Только, если вам нравится побольше начинки, вам не хватит того что в рецепте написанно ;)

ответить

Natali Автор рецепта

Булат, спасибо за отзыв! Рада, что понравились пирожки) а если не хватило начинки, то можно добавить))

ответить

Виктория

Сколько с порции выходит пирожков

ответить

Natali Автор рецепта

Светлана, на фото видно, вышло 14 пирожков!

ответить

Анна

А тесто при замесе должно быть такое жидкое?

ответить

Natali Автор рецепта

Анна , оно не жидкое, а мягкое и нежное.

ответить

Настя

Анна, у меня получилось жидкое. Липнет к рукам, растекается. Явно мало муки

ответить

Наталья

Natali, оно как раз жидкое и липнущее к рукам. Я увеличила количество муки, а в целом рецепт отличный. Спасибо.

ответить

Natali Автор рецепта

Настя, я вас понимаю, с непривычки оно кажется жидким, но это нормальная пропорция когда жидкости 50% от количества муки. К такому тесту нужно приноровится. Конечно, для удобства можно муки добавить, с тестом будет проще работать, но пирожки будут не такие воздушные в итоге. Просто я все детство видела, какое тесто было у моей мамы, а когда стала печь сама, старалась повторить ту самую консистенцию теста, да и в книгах по хлебопечению не раз читала про правильное соотношение количества жидкости к муке. 50% жидкости это даже очень мало, представляете?)) Бывает даже, когда жидкости в тесте может быть 60 и 70%, вот с таким тестом я бы сама не справилась, тут только нужен живой мастер-класс от хорошего специалиста))
Но вам спасибо за отзыв, очень приятно, что пробуете готовить и печь по моим рецептам!)

ответить

Natali Автор рецепта

Наталья, спасибо за отзыв! Рада, что все-таки пирожки получились, хоть пришлось добавить немного муки для удобства работы с тестом.

ответить

Bodhi

Natali, "интересное" и как это у вас получается соотношение "50%" жидкости к муке, если "жидкости" имеем 100 молоко+25 раст.масло + 40 яйцо - итого 165, а муки всего 220? Ерунда, а не 50 %!! А вот добавив грамм 50 муки получится уже неплохо.

ответить

Natali Автор рецепта

Bodhi, я считаю соотношение молока (воды) к муке. Согласна, что можно посчитать и яйца, масло, но за основу я беру именно чистую жидкость к муке. Яиц и масла очень мало здесь. Просто если человек печет не часто и с др. тестом работает редко, то ему оно покажется жидковатым, хотя, видно по фото, что тесто совсем не жидкое. Просто оно очень нежное и с ним нужно приноровиться работать. Я не люблю крутое тесто. Да и по отзывам видно, что у многих все получилось!

ответить

Марина

Получились очень вкусные пирожки, спасибо за отличный рецепт!

ответить

Natali Автор рецепта

Марина, я рада, что испекли пирожки по моему рецепту!:smilehearth:

ответить

Corina

Новичок

Количество свежих дрожжей?:smile::bestofthebest:

ответить

Natali Автор рецепта

Количество свежих = количество сухих дрожжей x 3

ответить

Kcuxen

Ах и ох!! Очень аппетитные пирожки!!:bestofthebest:

ответить

Natali Автор рецепта

Спасибочки:smile:

ответить

Показать всё...

Популярное

Особое питание

На чем готовим?

Повод

Что испечь?

Пирожки с яблоками в духовке

Ингредиенты

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Оцените рецепт

Аймкук в Телеграм

Фотоотчет

Написать комментарий