Квашеная цветная капуста

Соберите ингредиенты для приготовления квашеной цветной капусты.

Цветную капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты.

Морковь очистите и помойте. Нарежьте произвольно, можно натереть на терке с крупными ячейками. Чеснок очистите, помойте. Выложите в банку слоями цветную капусту, морковь и чеснок.

Таким образом заполните всю банку. Добавьте черный перец горошком.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Залейте рассолом цветную капусту в банке.

Прикройте банку крышкой, не закрывая полностью, чтобы был доступ воздуха.

Обычно процесс брожения проходит 2-3 суток. Все зависит от температуры в комнате. Через сутки рассол в банке помутнеет. Оставьте капусту в комнате еще на сутки. Пену в банке снимайте ложкой. По истечении двух суток отправьте банку с капустой в холод. Через 6-9 часов её можно будет есть.

Вкусная, хрустящая квашеная цветная капуста готова.