Квасить капусту очень легко - попробуйте! Готовится такой салат или закуска только из поздних сортов капусты - нарезка ранних сортов при заквашивании просто становится как каша. Айва придает капусте легкий сладкий аромат и вкус. Вкупе с морковью они делают блюдо более ярким на вкус.
На вторые и третьи сутки в капустной массе начинает скапливаться углекислый газ в виде пузырьков, поэтому их обязательно нужно выпускать с помощью деревянной шпажки или шампура, отодвигая массу в разные стороны. Если этого не сделать, то квашеная капуста приобретет горьковатый привкус.
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Айва - 1 шт.
Соль - 1 ст.л. с верхом
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления квашеной капусты с айвой.
С капусты снимите верхние листья и нашинкуйте капусту мелкими тонкими полосками. Выложите нарезку в глубокую емкость: салатник либо миску.
Морковь очистите от кожуры и промойте. Натрите на терке с крупными ячейками.
Айву промойте в воде губкой, удаляя ворсистый слой с поверхности фрукта. Натрите на этой же терке, добавьте к остальным ингредиентам в емкость.
Всыпьте соль и тщательно перемешайте все содержимое емкости с небольшим нажимом, чтобы капустная нарезка выделила сок. Но не переусердствуйте, чтобы она не потеряла свою форму и осталась хрустящей!
Выложите все содержимое в банку, сильно утрамбовывая. Я использовала литровую банку - получилось чуть больше половины емкости. Оставьте в таком виде при комнатной температуре на 3 дня.
На следующий день капуста выделит сок и будет кваситься в собственном соку, точнее - в рассоле. Обязательно проткните ее в нескольких местах деревянной шпажкой, шампуром, удаляя углекислый газ. Делайте так каждый день!
Спустя указанное время капуста будет готова - по кухне поплывет характерный аромат квашеной нарезки. Выложите ее в салатник или миску. По желанию капусту можно промыть в воде, удаляя лишний рассол, и сбрызнуть при подаче растительным маслом, посыпать измельченным зеленым луком.
Квашеная капуста с айвой полностью готова!
Приятного вам!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария