Паштет из молоки лососевых (форели)

Для паштета из молоки лососевых подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Молоки нужно заранее разморозить, переложив из морозилки в холодильник.

Вообще, моё самое любимое блюдо из молок – это просто жареные на растительном или сливочном масле с луком ("Жареные молоки"). Оно и будет основой для приготовления паштета.

Нашинкуйте лук полукольцами, слегка посолите его и потомите на среднем огне на растительном или топленом сливочном масле, 5-7 минут, при помешивании. Пусть он зарумянится и помягчает.

Затем отправьте к луку промытые молоки. Желательно удалить с них прожилки.

Ненадолго прибавьте огонь, обжарьте молоки со всех сторон в течение минуты, влейте воду. Когда начнется закипание, то убавьте до слабого и тушите 5-6 минут без крышки. Часть воды/бульона выкипит.

По окончании тушения, положите кусок сливочного масла и дайте ему расплавиться.

Для получения паштета измельчите куски молок с луком и бульоном. При необходимости досолите.

После охлаждения паштетная масса станет плотнее, а если вам нужна мягкая, то жидкости для тушения берите побольше.

Варианты подачи, которые мне особенно понравились:

1. Пшенично-ржаной хлеб, сливочное масло, паштет, микрозелень, кресс-салат.

2. Пшенично-ржаной хлеб, паштет, перемешанный с кусочками красной рыбы (слабосоленой, отварной или запеченной), петрушка.

Сделайте себе пробник из паштета с майонезом - может, вам будет в тему. Ещё паштет из молок лососевых интересно сочетается с паштетом из авокадо или с кусочками авокадо. Видела ещё идеи с яблоками, морковью...