Диетический соус для котлет

Вот тот набор продуктов, который нам потребуется для приготовления диетического соуса для котлет и, собственно, самих котлет.

Я готовлю котлеты из куриного фарша (белое и красное мясо в соотношении 50/50). Но этот соус подойдёт и к мясным котлетам, и к котлетам из индейки.

Для начала займёмся котлетами.

В миску положите куриный фарш, добавьте натёртую на мелкой тёрке луковицу, отруби и семолину. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Для справки: семолина - это манная крупа из твёрдых сортов пшеницы.

Тщательно вымесите фарш со всеми остальными ингредиентами и оставьте на 15 минут, чтобы отруби и семолина набухли.

Мокрыми руками сформируйте котлеты. Их не нужно ни в чём панировать.

Разогрейте антипригарную сковороду БЕЗ МАСЛА! На раскаленную сковороду выложите котлеты и быстро обжарьте их с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы на котлетах появилась румяная корочка.

Совет: если вы не уверены в своей сковороде и боитесь, что котлеты прилипнут, а масло использовать не хотите, то рекомендую вырезать лист пекарского пергамента по диаметру сковороды, положить его на дно сковороды и обжарить котлеты на пергаменте, после чего удалить его.

После того как вы быстро обжарили котлеты, влейте в сковороду воду, убавьте огонь, накройте крышкой и доведите котлеты до готовности, примерно 15-20 минут.

А пока приготовьте вкусовую основу для нашего диетического соуса, смешав рисовую муку, соевый соус, томатную пасту и итальянские травы. Можно добавить немного воды, чтобы смесь не была слишком густой.

Готовые котлеты снимите со сковороды на тарелку, а в оставшийся от котлет бульон влейте смесь из предыдущего шага, размешивая соус ложкой.

Проварите всё 1 минуту, чтобы рисовая мука заварилась и соус немного загустел.

Как только диетический соус для котлет загустеет - он готов, снимайте сковороду с плиты.

Перелейте соус в соусник и подавайте к котлетам.

Поскольку соус не содержит никаких жирных продуктов и сахара, он отлично впишется в рамки диеты для поддержания веса.

Вы можете полить этим соусом не только котлеты, но и гарнир к ним, например, бурый рис или гречку.

Приятного аппетита!