Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть.
Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.
Мука пшеничная - 200 г
Яйцо - 2 шт. (или 4 желтка)
Соль - 1 щепотка
Творожный сыр - 200 г
Итальянские травы - 2 щепотки
Оливковое масло - 5 мл
Продукты для приготовления равиоли с творожным сыром - перед вами.
Муку пшеничную просеять. Добавить щепотку соли.
После яблочного суфле у меня осталось много желтков. Вот на них я и замесила тесто. Вместо желтков можно добавить яйца целиком.
Начните замес теста вручную прям в чаше. Затем выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать тесто до гладкой, однородной консистенции. Готовое тесто переложить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто для равиоли любит холод.
Для начинки подготовить творожный сыр. Выложить его в чашу, добавить любимые травы по вкусу (я добавляла смесь итальянских трав) и немного оливкового масла. Все ингредиенты перемешать и убрать сыр в холодильник, пока отдыхает тесто.
Тесто разделить на 2-3 части и раскатать в тонкий пласт. Сделать это можно вручную либо же на специальной машинке, предназначенной для раскатки теста.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить на него пласт теста.
Визуально разделите пласт на две части. Творожную начинку выложить на небольшом расстоянии друг от друга, как показано на фотографии.
Закрыть пласт верхней частью. Сформировать равиоли.
Открытые края равиоли закрепить вилкой.
Готовые равиоли с творожным сыром можно заморозить или сразу же отварить. Вскипятите воду, слегка посолите ее. Забросьте равиоли в кипящую воду, варите не дольше 2-3 минут. Время приготовления замороженных равиоли немного увеличится.
Готовые равиоли выложить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла и можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария